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2025年甜品测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

2025年甜品测试题

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种甜点是法国传统甜点？

A.提拉米苏

B.马卡龙

C.苹果派

D.苹果脆饼

2.制作舒芙蕾时，哪种成分是关键，能够使其在烘烤过程中膨胀？

A.鸡蛋清

B.牛奶

C.面粉

D.糖

3.以下哪种水果通常用于制作夏威夷披萨？

A.草莓

B.樱桃

C.菠萝

D.苹果

4.制作马卡龙时，哪种颜色通常表示杏仁粉的使用？

A.粉色

B.蓝色

C.绿色

D.白色

5.以下哪种甜点是意大利传统的节日甜点？

A.芝士蛋糕

B.意式奶冻

C.意式提拉米苏

D.意式奶油布丁

6.制作巧克力布朗尼时，哪种成分是关键，能够使其在烘烤过程中保持湿润？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.黄油

7.以下哪种甜点是日本传统的夏季甜点？

A.寿司

B.和菓子

C.天妇罗

D.鱼生

8.制作提拉米苏时，哪种成分是关键，能够使其在烘烤过程中保持湿润？

A.鸡蛋

B.咖啡

C.马斯卡彭奶酪

D.糖

9.以下哪种甜点是西班牙传统的节日甜点？

A.红丝绒蛋糕

B.布朗尼

C.帕夫洛娜蛋糕

D.苹果派

10.制作舒芙蕾时，哪种成分是关键，能够使其在烘烤过程中保持轻盈？

A.鸡蛋清

B.牛奶

C.面粉

D.糖

二、填空题（每题2分，共20分）

1.制作舒芙蕾时，需要将______和______分次加入，以保持其轻盈。

2.马卡龙通常由______和______制成。

3.提拉米苏的关键成分包括______、______和______。

4.布朗尼的关键成分包括______、______和______。

5.夏威夷披萨的关键成分包括______和______。

6.制作巧克力布朗尼时，需要将______和______混合，以使其在烘烤过程中保持湿润。

7.舒芙蕾的关键成分包括______、______和______。

8.制作马卡龙时，需要将______和______混合，以使其在烘烤过程中膨胀。

9.提拉米苏的关键成分包括______、______和______。

10.制作舒芙蕾时，需要将______和______分次加入，以保持其轻盈。

三、简答题（每题5分，共25分）

1.简述制作舒芙蕾的步骤。

2.简述制作马卡龙的步骤。

3.简述制作提拉米苏的步骤。

4.简述制作布朗尼的步骤。

5.简述制作夏威夷披萨的步骤。

四、论述题（10分）

1.试述巧克力布朗尼的制作原理，并解释其关键成分的作用。

2025年甜品测试答案

一、选择题答案

1.B.马卡龙

2.A.鸡蛋清

3.C.菠萝

4.D.白色

5.C.意式提拉米苏

6.D.黄油

7.B.和菓子

8.B.咖啡

9.C.帕夫洛娜蛋糕

10.A.鸡蛋清

二、填空题答案

1.鸡蛋清、牛奶

2.香草精、杏仁粉

3.马斯卡彭奶酪、咖啡、手指饼干

4.巧克力、黄油、鸡蛋

5.菠萝、奶酪

6.巧克力、黄油

7.鸡蛋清、牛奶、糖

8.香草精、杏仁粉

9.马斯卡彭奶酪、咖啡、手指饼干

10.鸡蛋清、牛奶

三、简答题答案

1.简述制作舒芙蕾的步骤：

-将鸡蛋清和糖混合，打发至硬性发泡。

-将牛奶和黄油加热至微沸。

-将面粉过筛后，与牛奶黄油混合。

-将混合物轻轻倒入鸡蛋清中，分次加入，轻轻翻拌。

-将混合物倒入模具中，预热烤箱，烘烤约15分钟。

2.简述制作马卡龙的步骤：

-将杏仁粉和糖粉过筛。

-将鸡蛋清打发至硬性发泡。

-将过筛的杏仁粉和糖粉加入鸡蛋清中，轻轻翻拌。

-将混合物挤成小球，放入冰箱冷藏。

-将马斯卡彭奶酪和香草精混合，打发至顺滑。

-将打发好的奶酪糊装入裱花袋，挤在马卡龙小球上，放入冰箱冷藏。

3.简述制作提拉米苏的步骤：

-将手指饼干浸泡在咖啡中。

-将马斯卡彭奶酪和糖混合，打发至顺滑。

-将打发的奶酪糊装入裱花袋，挤在手指饼干上。

-将手指饼干层放入模具中，重复步骤，直至模具装满。

-放入冰箱冷藏数小时，即可食用。

4.简述制作布朗尼的步骤：

-将黄油和巧克力隔水加热至融化。

-将融化的巧克力和黄油混合，加入鸡蛋和糖，搅拌均匀。

-将混合物倒入模具中，预热烤箱，烘烤约20分钟。

-烘烤完成后，取出放凉，即可食用。

5.简述制作夏威夷披萨的步骤：

-将披萨面皮铺平，涂抹番茄酱。

-撒上奶酪。

-将菠萝块和奶酪撒在披萨面皮上。

-预热烤箱，将披萨放入烤箱中，烘烤约10分钟。

-烘烤完成后，取出放凉，即可食用。

四、论述题答案

试述巧克力布朗尼的制作原理，并解释其关键成分的作用：

巧克力布朗尼是一种甜度较高的烘焙甜点，其制作原理主要依赖于巧克力和黄油的混合作用，以及烘烤过程中的化学反应。关键成分包括巧克力、黄油、鸡蛋和糖。

1.巧克力：巧克力是布