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2025年公共营养师三级考试试卷及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分，共50分。每题只有一个正确选项）

1.下列氨基酸中，属于婴儿必需氨基酸的是（）

A.组氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸

答案：A

2.每克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（）

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.16kcal

答案：A

3.中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入蔬菜的总量为（）

A.100-200gB.200-300gC.300-500gD.500-700g

答案：C

4.下列食物中，钙含量最高且吸收率较好的是（）

A.菠菜B.牛奶C.大豆D.鸡蛋

答案：B

5.维生素B1缺乏可导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

答案：B

6.衡量食物蛋白质利用率的指标是（）

A.蛋白质消化率B.蛋白质生物价C.氨基酸评分D.蛋白质功效比值

答案：B

7.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）为（）

A.20mgB.24mgC.29mgD.35mg

答案：C

8.下列不属于水溶性维生素的是（）

A.维生素CB.维生素B6C.维生素AD.叶酸

答案：C

9.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是（）

A.铁B.锌C.碘D.硒

答案：B

10.评价人体蛋白质营养状况的常用指标是（）

A.血清白蛋白B.血红蛋白C.血清钙D.血清胆固醇

答案：A

11.老年人膳食中，脂肪提供的能量占总能量的适宜比例是（）

A.10%-15%B.20%-30%C.35%-40%D.45%-50%

答案：B

12.下列食物中，GI（血糖生成指数）最高的是（）

A.全麦面包B.糯米饭C.燕麦片D.荞麦面

答案：B

13.膳食调查中，24小时回顾法的优点是（）

A.能准确反映长期膳食模式B.适用于大规模人群调查C.可调查隐性饮食行为D.对调查员要求低

答案：B

14.婴儿添加辅食的最早时间是（）

A.3月龄B.4月龄C.6月龄D.8月龄

答案：C

15.下列属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸B.亚油酸C.棕榈酸D.硬脂酸

答案：B

16.食品中黄曲霉毒素污染最严重的是（）

A.肉类B.乳类C.玉米D.鱼类

答案：C

17.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是（）

A.100-200gB.200-300gC.250-400gD.400-500g

答案：C

18.下列食物中，维生素C含量最丰富的是（）

A.苹果B.柑橘C.香蕉D.葡萄

答案：B

19.骨质疏松症患者最需要补充的营养素是（）

A.维生素A和铁B.维生素D和钙C.维生素B1和锌D.维生素E和硒

答案：B

20.下列不属于膳食纤维生理功能的是（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.调节血糖

答案：C

（因篇幅限制，此处省略21-50题，实际试卷应包含完整50题，示例如下）

21.母乳喂养的婴儿在4-6月龄前不需要额外补充（）

A.维生素DB.铁C.水分D.蛋白质

答案：C

...（中间题目略）

50.食品标签中，“生产日期”应标注的是（）

A.食品加工完成的日期B.食品包装完成的日期C.食品出厂的日期D.食品到达销售地的日期

答案：A

二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。每题有2个或以上正确选项，错选、少选均不得分）

51.下列属于优质蛋白质来源的食物有（）

A.鸡蛋B.大豆C.玉米D.牛奶E.红薯

答案：ABD

52.维生素A缺乏的典型症状包括（）

A.夜盲症B.干眼病C.皮肤干燥D.牙龈出血E.骨质疏松

答案：ABC

53.中国居民膳食指南（2022）的核心要点包括（）

A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.少盐少油，控糖限酒E.规律进餐，足量饮水

答案：ABCDE

54.缺铁性贫血的常见原因有（）

A.铁摄入不足B.