食品安全管理考试8.14(带答案A4普通页面下载打印就用).docVIP

食品安全管理考试8.14

部门：姓名：分数：

一、单选题（每题1分，30题，总共30分）

1、食品安全管理体系的审核通常可分为()个阶段。

A.1

B.2

C.3

D.4

2、餐饮服务实体《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，()。

A.责令其立即停业

B.督促限期续办《餐饮服务许可证》

C.按未取得《餐饮服务许可证》查处

3、牛肉在冰箱内的建议存放期限是()。

A.冷藏2-3天，冷冻3个月

B.冷藏1-2天，冷冻6个月

C.冷藏1-2天，冷冻3个月

D.冷藏5-7天，冷冻1年

4、冷菜操作间的室温不应高于()℃。

A.20

B.25

C.28

5、盛装冷食的菜盘在用前应()。

A.水洗

B.消毒

C.灭菌

6、根据国家有关规定，()不属于餐饮服务许可的范围。

A.小吃店

B.食品摊贩

C.学校食堂

D.集体用餐配送单位

7、操作性前提方案和HACPP计划的主要区别在于()。

A.内容不同

B.控制目标不同

C.控制的严格程度不同

D.控制方法不同

8、冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证()。

A.食品的口感

B.保藏效果

C.节能

9、洗手时间至少为()秒钟。

A.10

B.20

10、关于洗手的不正确的说法是