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7月食品安全基础知识考试模拟题

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.食品生产企业厂区内的道路不应使用以下哪种材料（）。

选项A.沥青

选项B.沙石

选项C.混凝土

选项D.地砖

2.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种表示（）。

选项A.英文

选项B.中文

选项C.德文

选项D.法文

3.从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（）。

选项A.购货者名称及联系方式

选项B.销售日期

选项C.购货单位的经济性质

选项D.食品的保质期

4.2007年6约我国台湾省高雄市一所高中发生集体食物中毒事件，347人送往医院救治，4人抢救无效死亡，5人重伤。据调查是午餐中盐酥鱼丁不新鲜导致（）动物性天然毒素食品中毒。

选项A.河豚毒素

选项B.组胺

选项C.二枚贝毒素

选项D.鲭鱼毒

5.菌落总数的食品卫生学意义是（）

选项A.是食品失去食用价值的标志

选项B.是食品受到致病菌污染的标志

选项C.是食品清洁状态的标志

选项D.是食品受到粪便污染的标志

6.栗子虽能健脾养胃却较难消化，（）患者应该忌食。

选项A.便秘

选项B.腹泻

选项C.痢疾

选项D.腹胀

7.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是（）。

选项A.沿海

选项B.内陆

选项C.山区

选项D.平原

8.在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）。

选项A.蛋白质

选项B.脂肪