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第1篇

第一章总则

第一条为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、加工、储存、销售、餐饮服务、食品添加剂生产、食品相关产品生产等各个环节。

第三条食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品安全管理委员会，负责本单位食品安全工作的组织、领导和监督。

第五条食品安全管理委员会组成如下：

1.主任：由单位主要负责人担任，负责全面领导食品安全管理工作。

2.副主任：由分管食品安全工作的领导担任，协助主任开展工作。

3.成员：由生产、质量、采购、仓储、销售、餐饮服务等部门负责人组成。

第六条食品安全管理委员会的主要职责：

1.制定和实施食品安全管理制度。

2.组织开展食品安全培训和宣传教育。

3.监督检查食品安全工作的落实情况。

4.处理食品安全事故。

5.向上级主管部门报告食品安全工作情况。

第七条各部门职责：

1.生产部门：负责生产过程的食品安全控制，确保产品质量符合国家标准。

2.质量部门：负责产品质量检验，确保产品合格。

3.采购部门：负责采购食品原料和食品添加剂，确保来源合法、质量合格。

4.仓储部门：负责食品储存管理，确保食品储存条件符合要求。

5.销售部门：负责食品销售管理，确保食品销售渠道合法、质量可靠。

6.餐饮服务部门：负责餐饮服务过程中的食品安全控制，确保食品安全。

7.食品添加剂生产部门：负责食品添加剂的生产管理，确保添加剂质量合格。

第三章食品安全风险控制

第八条建立食品安全风险防控体系，对食品生产、加工、储存、销售、餐饮服务各个环节进行风险识别、评估和控制。

第九条定期对食品原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。

第十条对食品生产过程进行全程监控，确保生产过程符合食品安全要求。

第十一条对食品储存环境进行监控，确保食品储存条件符合要求。

第十二条对食品销售渠道进行监控，确保食品销售渠道合法、质量可靠。

第十三条对餐饮服务过程进行监控，确保餐饮服务过程中的食品安全。

第十四条建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

第四章食品安全培训与宣传教育

第十五条定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第十六条开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识。

第十七条利用多种渠道宣传食品安全知识，普及食品安全法律法规。

第五章食品安全监督检查

第十八条定期对食品安全工作进行监督检查，确保食品安全管理制度得到有效执行。

第十九条对监督检查中发现的问题，及时进行整改，确保食品安全。

第二十条对违反食品安全管理制度的行为，依法进行处理。

第六章附则

第二十一条本制度由食品安全管理委员会负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

以下为制度的具体内容，以下各章节详细阐述了食品安全管理的各个方面：

第一章总则

第一节目的和依据

本制度旨在规范食品生产经营活动，确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规制定。

第二节适用范围

本制度适用于本单位的食品生产、加工、销售、餐饮服务、食品添加剂生产、食品相关产品生产等各个环节。

第三节原则

1.预防为主：加强食品安全风险防控，从源头上消除食品安全隐患。

2.全程控制：对食品生产经营全过程进行监管，确保食品安全。

3.社会共治：鼓励社会公众参与食品安全监督，形成共治格局。

第二章组织机构与职责

第一节组织机构

1.成立食品安全管理委员会，负责本单位的食品安全管理工作。

2.设立食品安全管理部门，负责具体实施食品安全管理制度。

第二节职责

1.食品安全管理委员会：

a.制定和修订食品安全管理制度；

b.组织实施食品安全管理；

c.监督检查食品安全管理制度的执行情况；

d.处理食品安全事故。

2.食品安全管理部门：

a.负责食品安全管理制度的实施；

b.负责食品安全管理信息的收集、整理和分析；

c.负责食品安全培训、宣传教育；

d.负责食品安全事故的调查和处理。

第三章食品安全风险控制

第一节风险识别

1.对食品生产经营活动进行全面风险评估，识别潜在食品安全风险。

2.对食品原料、食品添加剂、包装材料等进行风险评估。

第二节风险评估

1.对识别出的食品安全风险进行评估，确定风险等级。

2.根据风险等级，制定相应的风险控制措施。

第三节风险控制