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2025年砂糖测试题及答案三

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

2025年砂糖测试题及答案三

一、选择题（每题2分，共20分）

1.砂糖的主要成分是？

A.蔗糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

答案：A

解析：砂糖的主要成分是蔗糖，化学式为C??H??O??。其他选项虽然也是糖类，但不是砂糖的主要成分。

2.砂糖的甜度大约是蔗糖的几倍？

A.1倍

B.1.2倍

C.1.5倍

D.2倍

答案：A

解析：砂糖的甜度与蔗糖相同，都是1倍。其他选项的甜度倍数不适用于砂糖。

3.砂糖的熔点大约是多少摄氏度？

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.260℃

答案：C

解析：砂糖的熔点大约是180摄氏度。低于此温度时，砂糖保持固态；高于此温度时，砂糖开始熔化。

4.砂糖在烘焙中的作用是什么？

A.提供甜味

B.增加水分

C.促进发酵

D.增加体积

答案：A

解析：砂糖在烘焙中的主要作用是提供甜味。其他选项虽然砂糖也有一定作用，但不是主要作用。

5.砂糖的储存条件是什么？

A.避光、干燥、低温

B.避光、潮湿、高温

C.直射、干燥、高温

D.直射、潮湿、低温

答案：A

解析：砂糖的储存条件是避光、干燥、低温。这样可以防止砂糖受潮、变质。

6.砂糖的化学式是什么？

A.C?H??O?

B.C??H??O??

C.C?H??O?

D.C?H??O?

答案：B

解析：砂糖的化学式是C??H??O??。其他选项的化学式不正确。

7.砂糖的CAS号是什么？

A.57-50-1

B.50-70-4

C.71-68-5

D.77-67-0

答案：A

解析：砂糖的CAS号是57-50-1。其他选项的CAS号不正确。

8.砂糖的分子量是多少？

A.342.3g/mol

B.180.2g/mol

C.282.3g/mol

D.164.2g/mol

答案：A

解析：砂糖的分子量是342.3g/mol。其他选项的分子量不正确。

9.砂糖的溶解度在20℃时大约是多少克每100毫升水？

A.200

B.320

C.400

D.480

答案：C

解析：砂糖在20℃时的溶解度大约是400克每100毫升水。其他选项的溶解度不正确。

10.砂糖的保质期一般是多久？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

解析：砂糖的保质期一般是2年。其他选项的保质期不正确。

二、填空题（每空1分，共20分）

1.砂糖的主要成分是__________。

2.砂糖的甜度大约是__________的1倍。

3.砂糖的熔点大约是__________摄氏度。

4.砂糖在烘焙中的作用是__________。

5.砂糖的储存条件是__________。

6.砂糖的化学式是__________。

7.砂糖的CAS号是__________。

8.砂糖的分子量是__________。

9.砂糖的溶解度在20℃时大约是__________克每100毫升水。

10.砂糖的保质期一般是__________。

答案：

1.蔗糖

2.蔗糖

3.180

4.提供甜味

5.避光、干燥、低温

6.C??H??O??

7.57-50-1

8.342.3g/mol

9.400

10.2年

三、简答题（每题5分，共20分）

1.简述砂糖的用途。

2.简述砂糖的储存方法。

3.简述砂糖的化学性质。

4.简述砂糖的物理性质。

答案：

1.简述砂糖的用途。

砂糖在日常生活和工业中有广泛的用途。在食品工业中，砂糖用作甜味剂，广泛应用于饮料、糕点、糖果等食品的制造。在烘焙中，砂糖不仅提供甜味，还能增加食品的色泽和口感。此外，砂糖还用作防腐剂，延长食品的保质期。在医药工业中，砂糖用于制造某些药物和药剂。在化学工业中，砂糖是生产某些化学品的重要原料。在日常生活里，砂糖还用于烹饪和调味。

2.简述砂糖的储存方法。

砂糖的储存方法应注意以下几点：首先，应将砂糖存放在避光的环境中，避免阳光直射，以防止砂糖变质。其次，应保持干燥，避免砂糖受潮结块。最后，应存放在低温环境中，以减缓砂糖的氧化和分解。储存容器应选择密封性好的，以防止砂糖吸潮和受到外界污染。

3.简述砂糖的化学性质。

砂糖的化学性质相对稳定，但在一定条件下会发生化学反应。例如，砂糖在高温下会发生焦糖化反应，产生棕色物质和香味。砂糖还可以被酸或酶水解为葡萄糖和果糖。此外，砂糖还可以参与某些氧化反应，但在常温下较为缓慢。

4.简述砂糖的物理性质。

砂糖的物理性质包括颜色、形态、熔点等。砂糖通常是白色或微黄色的结晶性固体，具有良好的甜味。砂糖的熔点大约是180摄氏度，低于此温度时保持固态，高于此温度时开始熔化。砂糖具有良好的溶解性，在水中溶解度较高，可以形成透明的溶液。

四、论述题（每题10分，共30分）

1.论述砂