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2025年白酒制曲工测试题及答案
本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
2025年白酒制曲工测试题及答案
一、单选题（每题2分，共50分）
1.制曲过程中，哪种微生物是主要的生产菌种？
A.酵母菌
B.霉菌
C.杆菌
D.球菌
答案：B
解析：在白酒制曲过程中，霉菌是主要的生产菌种，尤其是黄曲霉、黑曲霉和米曲霉等。这些霉菌能够产生多种酶类，对后续的白酒发酵起到关键作用。
2.制曲过程中，哪种温度范围最适宜霉菌生长？
A.20-30℃
B.30-40℃
C.40-50℃
D.50-60℃
答案：C
解析：霉菌在40-50℃的温度范围内生长最为旺盛，这个温度范围有利于霉菌的繁殖和酶的生成。
3.制曲过程中，哪种物质是霉菌生长的主要碳源？
A.氮源
B.磷源
C.碳源
D.氧源
答案：C
解析：碳源是霉菌生长的主要营养物质，常用的碳源包括玉米、小麦等谷物。
4.制曲过程中，哪种物质是霉菌生长的主要氮源？
A.碳源
B.磷源
C.氮源
D.氧源
答案：C
解析：氮源是霉菌生长的重要营养物质，常用的氮源包括豆类、麸皮等。
5.制曲过程中，哪种物质是霉菌生长的主要磷源？
A.碳源
B.磷源
C.氮源
D.氧源
答案：B
解析：磷源是霉菌生长的重要营养物质，常用的磷源包括磷酸钙、磷酸氢钙等。
6.制曲过程中，哪种物质是霉菌生长的主要氧源？
A.碳源
B.磷源
C.氮源
D.氧源
答案：D
解析：氧源是霉菌生长的重要条件，制曲过程中需要充足的氧气供应。
7.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的翻曲？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.发酵罐
D.干燥机
答案：A
解析：翻曲机主要用于曲块的翻曲，确保曲块均匀受热和受潮。
8.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的干燥？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.发酵罐
D.干燥机
答案：D
解析：干燥机主要用于曲块的干燥，确保曲块的水分含量适宜。
9.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的冷却？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.冷却机
D.干燥机
答案：C
解析：冷却机主要用于曲块的冷却，确保曲块的温度适宜。
10.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的粉碎？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.粉碎机
D.干燥机
答案：C
解析：粉碎机主要用于曲块的粉碎，确保曲块的粒度适宜。
11.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的混合？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.发酵罐
D.干燥机
答案：B
解析：搅拌机主要用于曲块的混合，确保曲块的成分均匀。
12.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的发酵？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.发酵罐
D.干燥机
答案：C
解析：发酵罐主要用于曲块的发酵，确保曲块的质量。
13.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的包装？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.包装机
D.干燥机
答案：C
解析：包装机主要用于曲块的包装，确保曲块的质量。
14.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的储存？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.储存库
D.干燥机
答案：C
解析：储存库主要用于曲块的储存，确保曲块的质量。
15.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的运输？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.运输车
D.干燥机
答案：C
解析：运输车主要用于曲块的运输，确保曲块的质量。
16.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的称重？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.称重机
D.干燥机
答案：C
解析：称重机主要用于曲块的称重，确保曲块的质量。
17.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的检测？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.检测仪
D.干燥机
答案：C
解析：检测仪主要用于曲块的检测，确保曲块的质量。
18.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的消毒？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.消毒机
d.干燥机
答案：C
解析：消毒机主要用于曲块的消毒，确保曲块的质量。
19.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的灭菌？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.灭菌机
D.干燥机
答案：C
解析：灭菌机主要用于曲块的灭菌，确保曲块的质量。
20.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的熏蒸？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.熏蒸机
D.干燥机
答案：C
解析：熏蒸机主要用于曲块的熏蒸，确保曲块的质量。
21.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的烘烤？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.烘烤机
D.干燥机
答案：C
解析：烘烤机主要用于曲块的烘烤，确保曲块的质量。
22.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的蒸煮？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.蒸煮机
D.干燥机
答案：C
解析：蒸煮机主要用于曲块的蒸煮，确保曲块的质量。
23.制曲过程中，哪种设备主要用于曲块的发酵？
A.翻曲机
B.搅拌机
C.发酵罐
D.干燥机
答案：C
解析：发酵罐主要用于曲块的发酵，确保曲块的质量。
24.制
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