配餐公司管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范配餐公司内部管理，提高配餐服务质量，保障食品安全，确保员工权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有配餐业务及相关人员。

第三条本制度遵循以下原则：

1.安全第一，质量至上；

2.科学管理，持续改进；

3.公平公正，以人为本；

4.依法经营，诚信服务。

第二章组织架构与职责

第四条公司设立配餐管理部，负责配餐业务的全面管理。

第五条配餐管理部职责：

1.制定配餐业务管理制度和操作规程；

2.负责配餐原料的采购、验收、储存和加工；

3.负责配餐服务的质量监控和客户满意度调查；

4.负责员工培训和管理；

5.负责与相关部门的沟通协调。

第六条配餐部职责：

1.负责配餐服务的具体实施；

2.负责配餐原料的加工和制作；

3.负责配餐服务的配送；

4.负责配餐服务的现场管理。

第三章原料采购与验收

第七条原料采购原则：

1.优先选择信誉良好、质量可靠的供应商；

2.严格审查供应商的资质和产品合格证明；

3.确保原料新鲜、安全、卫生。

第八条原料验收流程：

1.采购人员根据采购计划向供应商索取相关证明文件；

2.验收人员对原料进行感官检查和抽样检测；

3.验收合格后，原料方可入库；

4.验收不合格的原料，应及时通知采购人员处理。

第四章配餐加工与制作

第九条配餐加工原则：

1.严格按照国家食品安全标准和操作规程进行；

2.选用新鲜、优质的原材料；

3.确保加工过程卫生、安全。

第十条配餐制作流程：

1.原料预处理：清洗、切割、称量等；

2.烹饪加工：根据菜谱要求进行烹饪；

3.装盒：将加工好的菜品装入专用配餐盒；

4.冷链配送：确保菜品在配送过程中的温度控制。

第五章配餐服务与配送

第十一条配餐服务原则：

1.根据客户需求提供个性化配餐服务；

2.确保配餐服务的及时性和准确性；

3.保障客户饮食安全。

第十二条配餐配送流程：

1.根据订单要求，安排配送人员；

2.配送人员核对订单信息，确保无误；

3.使用专用配送车辆，确保配送过程中的食品安全；

4.配送完成后，及时反馈配送情况。

第六章质量监控与客户满意度

第十三条质量监控原则：

1.定期对配餐服务进行质量检查；

2.对发现的问题及时整改；

3.建立质量追溯体系。

第十四条客户满意度调查：

1.定期开展客户满意度调查；

2.分析调查结果，改进服务质量；

3.对客户提出的问题及时反馈和处理。

第七章员工培训与管理

第十五条员工培训：

1.新员工入职培训，包括公司制度、食品安全知识、操作技能等；

2.定期组织员工进行业务技能培训；

3.开展安全教育和应急演练。

第十六条员工管理：

1.建立健全员工考核制度；

2.严格执行奖惩制度；

3.关注员工身心健康，提供良好的工作环境。

第八章附则

第十七条本制度由配餐管理部负责解释。

第十八条本制度自发布之日起实施。

第九章安全生产

第十九条安全生产原则：

1.严格遵守国家安全生产法律法规；

2.定期进行安全生产检查，消除安全隐患；

3.建立安全生产责任制，明确各级人员的安全责任。

第二十条安全生产措施：

1.配餐场所应配备必要的安全设施和设备；

2.员工应穿戴符合安全要求的工作服和防护用品；

3.定期进行安全教育和培训，提高员工的安全意识。

第十章食品安全

第二十一条食品安全原则：

1.严格执行国家食品安全标准；

2.确保原料采购、加工、储存、配送等环节的食品安全；

3.建立食品安全追溯体系。

第二十二条食品安全措施：

1.原料采购应选择有资质的供应商，确保原料质量；

2.加工过程应严格控制温度和时间，防止食品变质；

3.储存食品应保持清洁、干燥、通风，防止交叉污染；

4.配送食品应使用专用配送车辆，确保食品在配送过程中的安全。

本制度旨在规范配餐公司内部管理，提高服务质量，保障食品安全，确保员工权益。各级人员应严格遵守本制度，共同努力，打造一流配餐服务品牌。

第2篇

第一章总则

第一条为加强公司内部管理，提高配餐服务质量，保障食品安全，降低运营成本，提升公司整体效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有配餐部门及相关人员。

第三条本制度遵循“安全第一、质量至上、客户至上、持续改进”的原则。

第二章组织机构与职责

第四条公司设立配餐管理部门，负责制定和实施配餐管理制度，监督各配餐部门的工作。

第五条配餐管理部门的主要职责：

1.负责制定配餐管理制度、操作规程和操作标准；

2.监督各配餐部门的工作，确保各项制度的落实；

3.组织配餐人员的培训，提高配餐人员素质；

4.负责配餐过程的监控，确保食品安全；

5.