基于GC-MS分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分差异.pdfVIP

DOI:10.13938/j.issn.1007-1431

中国南方果树，202554（2）：6-12

基于GC-MS分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性

成分差异

易晨歆，卿昊炜²，黎明，石雨雨²，桂秋林”,郭慧勤，彭宏祥”，丁峰，张树伟3

1广西壮族自治区农业科学院/广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室，南宁，530007；2广西大学农学院，南宁，530004；

3广西壮族自治区农业科学院园艺研究所，南宁，530007

摘要鉴定和分析红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分可为龙眼育种、品质改良和产品开发提供参考。采用顶空固相微萃

取一气相色谱质谱联用技术（HS-SPME-GC-MS)，检测红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉挥发性成分，并通过主成分分析、正交偏最小

二乘法判别分析，以变量重要性投影（VIP)≥1,0.05，差异倍数≥2或≤0.5为基准，筛选差异代谢物，分析比较差异成分。结

果表明，红皮龙眼和四季蜜龙眼共检测出挥发性成分76种，包括酯类27种、烷烃类13种、芳烃类10种，枯类8种，酮类5种，醛

类3种，醇类、酚类、烯烃类和杂环化合物各2种，胺类和酸类各1种，其中红皮龙眼中检测出挥发性成分75种，四季蜜龙眼中检

测出62种，选到差异成分44种；其中酮类中1-（2-羟基-5-甲基苯基)-乙酮仅在四季蜜龙眼中检测到，甲基丁香酚、丁酸甲酯、3-羟

基丁酸乙酯、月桂酸乙酯、十四烷酸甲酯、十四烷酸乙酯、乙酸正丙酯、3,4-二甲基苯甲酸甲酯、十八酸乙酯、新松香二烯、3-羟基-

3-甲基-丁酸、3-（4-异丙基苯基)-2-甲基丙醇、异榄香素、（E)-茴香脑等14种仅在红皮龙眼中检测到。红皮龙眼和四季蜜龙眼酯

类挥发性成分种类最多，红皮龙眼的特有挥发性成分多达14种，四季蜜龙眼的特有挥发性种类仅1种，品种间差异较大。

关键词红皮龙眼；四季蜜龙眼；果肉；香气；气相色谱质谱联用技术（GC-MS)

龙眼DimocarpuslonganLour.是无患子科（Sapindaceae）龙眼属亚热带常绿果树，栽培历史悠久，距今

已有2000多年，中国、越南和泰国是龙眼的主要产地1。在我国，龙眼主要分布于广西、广东、福建、云南和

四川等地2]。龙眼果实含有丰富的碳水化合物、氨基酸、多肽、多酚、脂质和微量元素，具有较高的营养价值

和药用价值，有利于血液代谢，舒缓神经，缓解失眠，预防健忘症[3；主要以鲜食为主，还可加工成干果、饮料、

果汁、果酒、醋等。目前，市场上常见的龙眼品种果皮主要是黄褐色或黄棕色，果实香气不明显，对消费者吸

引力较弱，而产自泰国的红皮龙眼果皮红色，颜色鲜艳，风味与我国主栽品种存在明显差异，具有明显香气。

另外，红皮龙眼属于热带生态型，花芽分化不需要低温诱导，极易成花，属于晚熟特大果形稀有龙眼品种，具

有重要育种价值，目前已在我国多地引种栽培[4-5]。四季蜜龙眼是2008年通过广西壮族自治区农作物品种

审定委员会审定的热带生态型品种，具有一年多次开花结果的特性。

果实香气不仅是营养价值的体现，也是果实品质的重要指标，是吸引消费者和增强市场竞争力的重要因

素[6]。构成果实香气的物质较复杂，主要包括酯类、醇类、醛类、类、酚类等[7]。香气物质类型和含量共同决

定果实香气多样性。多种水果的挥发性成分已被鉴定，包括菠萝、香蕉、草莓、忙果、百香果等[8-121。龙眼挥发性

成分的研究也有进展，主要通过固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术对其成分进行分离和检测。范妍等[13]

研究东良、东丰、石、储良4个龙眼品种的香气成分，共检测出芳香物质44种，发现4个龙眼品种香气成分种

类和含量存在差异，主要的芳香成分是烯类；Zhang等[14鉴定出龙眼挥发性成分有62种，包括烯类、酯类、醇

类、酸类等。国内外对龙眼挥发性成分的研究较多，但鲜见有关红皮龙眼和四季蜜龙眼果肉的挥发性成分的研

究报道。因此，本研究采用顶空固相微萃取一气相色谱一质谱联用（HS-SPME-GC-MS)技术对红皮龙眼和四季

蜜龙眼果肉的挥发性成分进行分析，探究特色龙眼品种果肉香气成分，以期为龙眼的品种改良提供参考。

1材料与方法

1.1材料

收稿日期：2024-03-04；修回日期：2024-04-18

基金项目：广西自然科学基金（2022GXNSFAA035605、2024GXNSFFA010016）；广西农业科学院科技发展基金（桂农科2021JM22、桂农科

2020YM130）；广西农业科学院基本科研业务专项（桂农科2021YM11、桂农科2021YT124）资助。

第一作者：易晨歆（