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食品发酵试题（附参考答案）
一、单选题（共44题，每题1分，共44分）
1.与发酵罐相连的进料、取样、排污管道最好通入（）进行清洗。
A、无所谓
B、沸水
C、冷水
D、温水
正确答案：B
2.制备好的试样应贮存于()中，并贴上标签。
A、烧杯
B、称量瓶
C、干燥器
D、广口瓶
正确答案：D
3.嘧啶环的原子来源于：
A、天冬氨酸氨甲酰磷酸
B、甘氨酸甲酸盐
C、氨甲酰磷酸天冬酰胺
D、天冬氨酸天冬酰胺
正确答案：A
4.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）
A、链球菌、大肠杆菌
B、谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌
C、大肠杆菌、乳酸菌
D、谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌
正确答案：D
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