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(2025年)粮油质量检验员考核试题及答案

选择题

1.以下哪种方法不属于粮油水分测定的方法？（）

A.烘干法

B.蒸馏法

C.比色法

D.卡尔费休法

答案：C

解析：烘干法是最常用的测定粮油水分的方法，通过加热使水分蒸发来测定；蒸馏法是利用有机溶剂将水分蒸馏出来进行测定；卡尔费休法是利用卡尔费休试剂与水的化学反应来测定水分含量。而比色法主要用于测定物质的浓度，通常不是用于测定水分，所以选C。

2.下列哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸？（）

A.棕榈酸

B.硬脂酸

C.油酸

D.丁酸

答案：C

解析：不饱和脂肪酸是指含有一个或多个双键的脂肪酸。棕榈酸（十六烷酸）和硬脂酸（