工地食堂卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强工地食堂卫生管理，保障工地食堂食品安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障广大职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所有工地食堂及其从业人员。

第三条工地食堂卫生管理应遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.安全第一，质量为本；

3.责任明确，奖罚分明；

4.全员参与，持续改进。

第二章组织机构与职责

第四条成立工地食堂卫生管理领导小组，负责工地食堂卫生管理的全面工作。

第五条工地食堂卫生管理领导小组职责：

1.负责制定和修订工地食堂卫生管理制度；

2.组织开展工地食堂卫生检查和监督；

3.负责对违反卫生管理制度的行为进行处理；

4.定期向单位领导汇报工地食堂卫生管理工作情况。

第六条工地食堂卫生管理人员职责：

1.负责工地食堂卫生管理的具体实施；

2.负责对食堂从业人员进行卫生知识培训；

3.负责对食堂环境卫生进行日常检查和维护；

4.负责对食堂食品安全进行日常监督；

5.负责对食堂卫生设施进行定期检查和维护。

第三章食品安全管理制度

第七条食品采购与验收：

1.食品采购应选择具有合法经营资格的供应商，确保食品来源合法、安全；

2.食品采购时应索取并保存相关证明文件，如食品生产许可证、卫生许可证等；

3.食品验收时应严格检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量合格。

第八条食品储存与保管：

1.食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放，避免交叉污染；

2.食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，温度控制在适宜范围内；

3.食品储存设施应定期检查和维护，确保其正常运行。

第九条食品加工与制作：

1.食品加工操作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查；

2.食品加工场所应保持清洁卫生，操作台、刀具、容器等应定期清洗消毒；

3.食品加工过程中应严格按照操作规程进行，确保食品卫生安全。

第十条食品销售与供应：

1.食品销售场所应保持整洁、卫生，设施设备齐全；

2.食品销售时应按照食品种类、性质、保质期等进行分类摆放，确保食品新鲜、卫生；

3.食品供应时应确保食品数量充足、质量合格。

第四章环境卫生管理制度

第十一条食堂环境卫生：

1.食堂内应保持地面、墙壁、天花板、门窗等清洁卫生；

2.食堂内应配备必要的卫生设施，如洗手池、垃圾桶等；

3.食堂内应定期进行消毒，防止细菌、病毒等有害物质滋生。

第十二条垃圾处理：

1.食堂垃圾应分类收集，按照规定进行处理；

2.食堂垃圾收集容器应保持清洁，定期消毒；

3.食堂垃圾处理场所应保持整洁，防止异味和污染。

第五章健康教育与培训

第十三条对食堂从业人员进行定期健康检查，确保其身体健康；

第十四条定期对食堂从业人员进行食品安全、卫生知识培训，提高其卫生意识和操作技能；

第十五条定期开展食品安全宣传教育活动，提高广大职工的食品安全意识。

第六章检查与监督

第十六条定期对工地食堂进行卫生检查，检查内容包括食品采购、储存、加工、销售、环境卫生等；

第十七条对检查中发现的问题，及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况；

第十八条对违反卫生管理制度的行为，依法进行处理。

第七章奖励与处罚

第十九条对认真执行本制度，在食品安全、环境卫生等方面表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励；

第二十条对违反本制度，造成食品安全事故或严重环境污染的单位和个人，依法进行处罚。

第八章附则

第二十一条本制度由工地食堂卫生管理领导小组负责解释；

第二十二条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度字数共计2500字，根据实际情况可适当调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强工地食堂卫生管理，保障广大施工人员饮食安全，预防食物中毒和传染病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本工地实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本工地食堂的卫生管理，包括食堂的选址、设计、建设、运营、维护等各个环节。

第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，确保食堂卫生符合国家卫生标准和要求。

第二章食堂选址与设计

第四条食堂选址应远离垃圾场、化工厂、屠宰场等污染源，确保食堂周边环境清洁。

第五条食堂设计应符合国家卫生标准和要求，包括但不限于以下内容：

（一）食堂建筑结构应坚固耐用，防潮、防霉、防鼠、防虫。

（二）食堂内部布局合理，操作间、储藏间、就餐区等功能区域明确划分。

（三）食堂应有独立的给排水系统，排水设施应畅通，防止污水倒灌。

（四）食堂应有必要的通风设施，