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泡茶基础知识培训内容课件

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目录

泡茶的基本概念

01

泡茶的水温与时间

03

茶叶的品鉴技巧

05

泡茶所需工具

02

泡茶的步骤详解

04

泡茶的注意事项

06

泡茶的基本概念

01

茶叶的分类

绿茶不发酵，乌龙茶半发酵，红茶全发酵，不同发酵程度影响茶叶口感和功效。

按发酵程度分类

根据茶树品种的不同，茶叶可分为龙井、铁观音、普洱等，各有独特风味。

按茶树品种分类

春茶、夏茶、秋茶和冬茶，不同季节的茶叶品质和口感有所差异。

按采摘季节分类

茶叶加工工艺包括炒青、晒青、烘青等，工艺不同，茶叶特性各异。

按加工工艺分类

泡茶的定义

了解不同茶叶的种类及其特性是泡茶的基础，如绿茶的鲜爽、红茶的醇厚。

茶的种类与特性

泡茶时间的长短直接影响茶汤的浓度和口感，需要根据茶叶种类和个人口味进行调整。

泡茶时间的掌握

水温是影响茶叶释放味道的关键因素，不同的茶叶需要不同的水温来泡制。

水温对泡茶的影响

泡茶的文化意义

泡茶是社交活动中的重要环节，朋友聚会、商务洽谈常以茶会友，增进情感交流。

茶与社交

在传统节日如春节、中秋节，泡茶成为庆祝活动的一部分，承载着对传统文化的传承与尊重。

茶与传统节日

泡茶过程中的静心、专注，体现了茶文化中追求内心平和与精神修养的哲学思想。

茶与修身养性

01

02

03

泡茶所需工具

02

茶具的种类

茶壶是泡茶过程中不可或缺的工具，常见的材质有紫砂、陶瓷等，各有其独特的保温和透气性。

茶壶

茶杯用于品饮泡好的茶，讲究与茶壶的配套，以及杯壁的薄厚，影响茶汤的口感和温度。

茶杯

茶盘用来放置茶具，防止茶水溢出弄脏桌面，常见的有竹制、木制和金属材质等。

茶盘

茶匙用于从茶叶罐中取茶叶，避免手直接接触茶叶，保持茶叶的清洁和干燥。

茶匙

茶巾用于清洁茶具，保持茶具的干净整洁，是泡茶过程中维护茶具卫生的重要工具。

茶巾

茶具的选择标准

选择茶具时，材质是关键因素，如紫砂壶能提升茶的香气和口感，而玻璃茶具便于观赏茶叶舒展。

材质的重要性

茶具的设计应兼顾美观与实用，例如，带过滤功能的茶壶可以方便地分离茶叶和茶汤。

设计与实用性

保温性能好的茶具能保持茶水温度，如双层玻璃杯或保温壶，适合长时间品饮。

保温性能

茶具的清洁与保养

使用温和的清洁剂和软布清洗茶具，避免使用硬刷或粗糙材料以免刮伤。

清洗茶具

01

02

清洗后，应将茶具倒置或用干净的茶巾擦干，确保无水渍残留，防止细菌滋生。

晾干茶具

03

定期使用沸水或专用消毒液对茶具进行消毒，确保茶具卫生，提升泡茶品质。

定期消毒

泡茶的水温与时间

03

不同茶叶的水温要求

绿茶适合用80℃左右的水冲泡，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的色泽。

绿茶的水温控制

01

红茶适合用接近沸腾的水（约95℃）冲泡，以充分释放其香气和味道。

红茶的水温要求

02

乌龙茶的冲泡水温通常在90℃至100℃之间，以展现其复杂的香气和层次感。

乌龙茶的水温偏好

03

普洱茶需要使用沸水（100℃）冲泡，以唤醒其陈年转化的丰富口感和独特韵味。

普洱茶的水温选择

04

泡茶时间的掌握

绿茶通常泡制时间较短，一般在1-3分钟，以保持其鲜爽口感和翠绿色泽。

绿茶的泡制时间

乌龙茶的泡制时间介于绿茶和红茶之间，一般为2-4分钟，以展现其独特的香气和味道层次。

乌龙茶的泡制时间

红茶泡制时间稍长，一般为3-5分钟，以充分释放其醇厚的茶香和红艳的汤色。

红茶的泡制时间

水质对泡茶的影响

硬水泡茶会使茶叶中的单宁酸和矿物质反应，影响茶汤的口感和色泽。

水的硬度

酸性或碱性过强的水会影响茶的酸碱平衡，改变茶汤的风味和香气。

水的PH值

水中矿物质如钙、镁等含量过高，会与茶叶中的成分发生反应，使茶汤变得浑浊。

水中的矿物质含量

泡茶的步骤详解

04

温杯与润茶

温杯可以预热茶具，使茶叶在适宜的温度下展开，提升茶汤的口感和香气。

温杯的重要性

润茶是用热水快速冲泡茶叶，去除杂质和尘土，同时唤醒茶叶，为正式泡茶做准备。

润茶的步骤

投茶与注水

掌握正确的投茶量

根据茶壶或茶杯的大小，投放适量的茶叶，保证茶汤浓度适宜，避免过浓或过淡。

注水方式的选择

采用螺旋式、定点式等注水方式，可影响茶叶的舒展程度和茶汤的口感。

选择合适的茶具

根据茶叶种类选择紫砂壶、玻璃杯等，以确保茶的香气和味道得到最佳展现。

控制适宜的水温

不同茶叶对水温要求不同，如绿茶需用80℃左右的水，而普洱则需接近沸水。

出汤与品鉴

01

出汤时机对茶汤口感影响巨大，需根据茶叶种类和泡制时间精准掌握。

掌握出汤时机

02

通过观察茶汤颜色的变化，可以判断茶叶的发酵程度及泡制是否得当。

观察汤色变化

03

品鉴时要细品茶香、口感和回甘，了解不同茶叶的独特风味和品质。

品鉴茶香与口感

04

选择合适的茶具，如紫砂壶、玻璃杯等，对出汤和品鉴体