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2025年食品安全考试试题库+答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或者存放，且拒不改正的，可对企业处（）罚款。

A.1万元以上5万元以下

B.5万元以上10万元以下

C.10万元以上20万元以下

D.20万元以上50万元以下

答案：B

2.预包装食品营养标签中，“0糖”的强制标示要求是指每100g或100ml食品中糖含量不超过（）。

A.0.5g

B.1g

C.2g

D.5g

答案：A

3.食品生产企业申请食品生产许可时，生产场所布局应当符合“三区分离”原则，其中“三区”是指（）。

A.原料区、加工区、成品区

B.清洁区、准清洁区、一般作业区

C.仓储区、生产区、办公区

D.冷藏区、常温区、加工区

答案：B

4.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超限量

B.不得使用食品用香料以外的化学合成物质

C.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

D.婴幼儿辅助食品中可添加防腐剂山梨酸钾

答案：C

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当与（）承担连带责任。

A.消费者

B.入网食品经营者

C.市场监管部门

D.物流企业

答案：B

6.食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受不少于（）小时的食品安全培训。

A.20

B.30

C.40

D.50

答案：C

7.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国食品安全国家标准但不影响安全且不会对消费者造成误导的，海关可（）。

A.直接退货

B.要求限期修改后销售

C.没收销毁

D.允许进口但加贴警示标识

答案：B

8.食品生产企业召回已经上市销售的食品时，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.必须销毁

B.可继续销售但需向消费者明示补救情况

C.可降价处理

D.需重新申请生产许可后销售

答案：B

9.根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》，特殊医学用途婴儿配方食品的注册号格式为（）。

A.国食注字TY+四位年份+四位顺序号

B.国食注字YP+四位年份+四位顺序号

C.国食注字TS+四位年份+四位顺序号

D.国食注字YJ+四位年份+四位顺序号

答案：B

10.餐饮服务提供者加工食品时，使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）。

A.食品级标准

B.工业级标准

C.国家相关食品安全标准

D.地方推荐标准

答案：C

11.食品生产企业的检验室应当配备与所生产食品相适应的检验设备和设施，其中检测菌落总数需使用的主要设备是（）。

A.高效液相色谱仪

B.超净工作台+恒温培养箱

C.原子吸收光谱仪

D.电子天平

答案：B

12.食品添加剂“阿斯巴甜”的使用范围不包括（）。

A.乳粉

B.碳酸饮料

C.餐桌甜味剂

D.婴幼儿配方食品

答案：D

13.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A

14.关于食品快速检测结果的法律效力，下列说法正确的是（）。

A.可直接作为行政处罚依据

B.仅作为初步筛查依据，需经实验室复检确认

C.可作为刑事定罪依据

D.企业自行检测结果等同于监管部门检测结果

答案：B

15.食品生产企业使用新食品原料生产食品，应当向（）提交安全性评估材料。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.中国疾病预防控制中心

D.国家卫生健康委员会

答案：D

16.食品经营企业销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明的信息不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式

D.营养成分表

答案：D

17.餐饮服务提供者加工制作凉菜时，应当在（）内进行。

A.专用操作区

B.一般操作区

C.清洗消毒区

D.原料仓库

答案：A

18.食品生产企业因不可抗力导