厨房水电气管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强厨房水电气管理，确保厨房安全、高效、环保运行，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅厨房内的水、电、气设施及其使用、维护、保养等各项工作。

第三条厨房水电气管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第四条厨房水电气管理人员应具备相应的专业知识，严格遵守国家有关法律法规和本制度的规定。

第二章水管理

第五条水源接入应符合国家有关标准，确保水质符合厨房用水要求。

第六条厨房用水管道应定期检查，发现漏水、堵塞等问题应及时修复。

第七条厨房用水应节约用水，提倡使用循环水，减少水资源浪费。

第八条厨房用水设备（如水龙头、热水器等）应定期检查、保养，确保其正常运行。

第九条厨房工作人员应养成良好的用水习惯，不得随意浪费水资源。

第十条厨房水表应定期检查、维护，确保计量准确。

第三章电气管理

第十一条厨房电气设备应符合国家有关标准和规范，并定期进行安全检查。

第十二条厨房电气线路应规范布设，不得私拉乱接，确保电气安全。

第十三条厨房电气设备操作人员应经过专业培训，掌握设备操作规程。

第十四条厨房电气设备应定期检查、保养，发现故障应及时维修。

第十五条厨房电气设备操作人员应严格遵守操作规程，不得违规操作。

第十六条厨房电气设备操作区域应设置警示标志，提醒工作人员注意安全。

第十七条厨房电气设备操作人员应定期进行体检，确保身体健康。

第四章气管理

第十八条厨房燃气设备应符合国家有关标准和规范，并定期进行安全检查。

第十九条厨房燃气管道应定期检查，确保管道无泄漏、堵塞等问题。

第二十条厨房燃气设备操作人员应经过专业培训，掌握设备操作规程。

第二十一条厨房燃气设备应定期检查、保养，发现故障应及时维修。

第二十二条厨房燃气设备操作人员应严格遵守操作规程，不得违规操作。

第二十三条厨房燃气设备操作区域应设置警示标志，提醒工作人员注意安全。

第二十四条厨房燃气设备操作人员应定期进行体检，确保身体健康。

第五章使用与维护

第二十五条厨房水电气设备的使用和维护工作由厨房管理员负责。

第二十六条厨房水电气设备操作人员应按照设备操作规程进行操作，不得擅自更改设备设置。

第二十七条厨房水电气设备操作人员应定期对设备进行检查，发现问题及时上报。

第二十八条厨房水电气设备维护保养工作应按照设备制造商的保养要求进行。

第二十九条厨房水电气设备维护保养工作应记录在案，便于跟踪和追溯。

第三十条厨房水电气设备更换、维修等工作应严格按照规定程序进行，确保设备安全运行。

第六章监督与考核

第三十一条厨房水电气管理人员应定期对厨房水电气设施进行检查，发现问题及时整改。

第三十二条厨房水电气管理人员应定期对厨房水电气设备操作人员进行考核，确保其具备相应的操作技能。

第三十三条厨房水电气管理人员应定期对厨房水电气设备维护保养工作进行考核，确保设备正常运行。

第三十四条厨房水电气管理人员应定期对厨房水电气使用情况进行统计和分析，提出改进措施。

第七章奖励与处罚

第三十五条对在厨房水电气管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。

第三十六条对违反本制度规定，造成安全事故或经济损失的，视情节轻重给予相应处罚。

第三十七条奖励与处罚的具体标准由餐厅根据实际情况制定。

第八章附则

第三十八条本制度由餐厅厨房管理部门负责解释。

第三十九条本制度自发布之日起施行。

第四十条本制度如有未尽事宜，由餐厅厨房管理部门根据实际情况予以补充和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强厨房水电气管理，确保厨房安全、高效、环保运行，保障员工生命财产安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有厨房区域的水电气使用和管理。

第三条厨房水电气管理应遵循安全第一、预防为主、综合治理的原则。

第四条厨房水电气管理应严格执行国家有关法律法规和行业标准。

第二章职责分工

第五条厨房主管负责厨房水电气管理的全面工作，具体职责如下：

1.制定厨房水电气管理制度，并组织实施；

2.定期检查厨房水电气设施设备，确保其安全运行；

3.对违反水电气管理制度的行为进行纠正和处理；

4.负责厨房水电气事故的调查和处理。

第六条厨房安全员负责厨房水电气安全的日常监督和检查，具体职责如下：

1.定期对厨房水电气设施设备进行检查，发现安全隐患及时上报；

2.监督厨房员工正确使用水电气设施设备；

3.对违反水电气管理制度的行为进行制止和纠正；

4.定期组织厨房员工进行水电气安全教育培训。

第七条厨房员工应遵守水电气管理制度，具体职责如下：

1.接受厨房水电气安全教育培训，了解水电气安全知识；

2.正确使用水电气设施设备，不得违规操作；

3.发现水电气安全隐患及时上报