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乳制品厂考试试题及答案.doc

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    乳制品厂考试试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.以下哪种不是常见的乳制品原料？（）

    A.牛奶B.羊奶C.水牛奶D.豆浆

    2.乳制品生产中常用的杀菌方法是（）

    A.高温瞬时杀菌B.煮沸C.低温长时间杀菌D.巴氏杀菌

    3.酸奶发酵常用的菌种是（）

    A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌

    4.牛奶中含量最多的营养成分是（）

    A.蛋白质B.脂肪C.乳糖D.矿物质

    5.以下哪项不属于乳制品质量检测项目？（）

    A.酸度B.密度C.色泽D.外包装重

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