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(2025年)粮油质量检验员(初级试题)附答案
一、选择题（每题2分，共40分）
1.粮食中的水分由自由水和（）组成。
A.结合水
B.吸附水
C.毛细管水
D.游离水
答案：A
解析：粮食中的水分按其存在状态可分为自由水和结合水。自由水具有一般水的性质，能作为溶剂，在0℃以下能结冰，容易蒸发；结合水与粮食中的亲水物质紧密结合，性质稳定，在0℃以下不结冰，不易蒸发。吸附水是结合水的一种表现形式；毛细管水属于自由水；游离水就是自由水。所以本题选A。
2.下列哪种方法不属于粮食水分测定方法（）。
A.烘干法
B.蒸馏法
C.电子水分仪法
D.比色法
答案：D
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