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安徽农业科学，Ｊ．ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃ．Ｓｃｉ．２０２５，５３（８）：１８１１８７

不同产地富士苹果果实品质差异性分析

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王贵平，王延书，陈汝，李方杰，薛晓敏

（１．山东省果树研究所，山东泰安２７１０００；２．临沂市农业农村局，山东临沂２７６０００；３．威海市文登区农业农村事务服务中心，山东威海２６４４００）

摘要为了明确富士苹果不同产地品质差异，以我国１１个苹果重要生产县（市）富士苹果为试验材料，测定和分析不同苹果重要生产县

（市）富士苹果果实外在、内在和加工质地等２０个品质指标，并运用主成分分析法对１１个苹果重要生产县（市）富士品种果实品质进行

评价。结果表明，果实品质指标间存在不同程度相关性，不同苹果重要生产县（市）富士果实品质存在一定差异，单果重以平凉最大，色

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度ａ值、可滴定酸含量、出汁率以蓬莱最大，硬度、糖酸比以盐源最大，脆度以盐源和平凉较大。品质和气象因子相关性分析结果显示，

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色度ａ值与极端高温呈正相关；可溶性固形物含量（ＳＳＣ）与极端高温呈显著负相关（Ｐ＜０．０５），与降水量呈正相关；可滴定酸含量与平

均气温呈显著负相关（Ｐ＜０．０５）；糖酸比与降水量呈显著正相关（Ｐ＜０．０５）；果实脆度与平均气温呈极显著负相关（Ｐ＜０．０１）；纤维指数与

日照时数呈显著正相关（Ｐ＜０．０５）；果点密度与降水量呈显著正相关（Ｐ＜０．０５）。通过主成分分析法，共提取了５个主成分，累计方差贡献

率高达８９．０１２％，可以反映原指标的大部分信息，１１个苹果重要生产县（市）富士品种果实外在、内在、加工及质地品质综合起来从高到

低排序为盐源、栖霞、咸阳、晋中、平凉、洛川、蒙阴、昭通、运城、丰县、蓬莱。

关键词富士苹果；产地；果实品质；气象因子；相关性分析；主成分分析

中图分类号Ｓ６６１．１文献标识码Ａ

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文章编号０５１７６６１１（２０２５）０８０１８１０７

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ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．０５１７６６１１．２０２５．０８．０３８开放科学（资源服务）标识码（ＯＳＩＤ）：

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