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北京红酒知识培训班课件

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汇报人：XX

目录

01

红酒基础知识

02

品酒技巧与方法

03

红酒与食物搭配

04

红酒文化与历史

05

红酒鉴赏与收藏

06

红酒健康与礼仪

红酒基础知识

PART01

红酒的定义与分类

红酒分类

干半干甜三类

红酒定义

葡萄发酵果酒

01

02

红酒的主要产区

01

02

法国产区

波尔多等地闻名

意大利产区

皮埃蒙特等受欢迎

03

中国产区

宁夏新疆等优质

红酒的酿造过程

葡萄种植，适时采收

种植与采收

葡萄汁发酵，带皮浸渍

发酵与浸皮

熟化与装瓶

橡木桶熟化，澄清装瓶

品酒技巧与方法

PART02

品酒的基本步骤

观察红酒的颜色和透明度，初步判断其品质和年份。

观酒色

轻轻晃动酒杯，深呼吸闻其香气，感受酒香层次和复杂度。

闻酒香

小口品尝，感受酒的口感、甜度、酸度和单宁等，综合评价酒质。

品酒味

如何鉴赏红酒

观色闻香

观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。

品味口感

细品酒体口感，感受其酸、甜、苦、涩平衡及余味。

品酒术语解读

形容口感纯正柔和，回味甘甜持久。

醇和绵甜

香气味道丰富，口感清爽无杂味。

浓郁爽净

红酒与食物搭配

PART03

食物搭配原则

红酒与食物口味应相互衬托，如浓郁红酒配重口味肉类。

口味相协调

红酒与食物质地应搭配得当，如细腻红酒配精致菜肴。

质地相匹配

红酒与西餐搭配

红葡萄酒的单宁与红肉的脂肪相互平衡，提升口感。

红肉配红酒

白葡萄酒的酸度与海鲜的鲜美相得益彰，更加清爽。

海鲜配白酒

不同口感的奶酪搭配相应风格的红酒，增添风味层次。

奶酪配相应酒

红酒与中餐搭配

红酒的酸涩与中餐的油腻可相互平衡，提升用餐体验。

口味协调

结合中餐烹饪方法与红酒产地特色，展现中西餐饮文化的完美融合。

文化融合

红酒的颜色与中餐色泽相呼应，增强视觉与味觉的双重享受。

色彩搭配

01

02

03

红酒文化与历史

PART04

红酒的历史起源

中世纪时，红酒具有宗教与政治色彩，是耶稣血液的象征。

宗教与政治色彩

红酒起源于外高加索，后传播至土耳其、希腊等地。

起源地与传播

红酒文化的重要性

红酒是社交场合的重要媒介，促进人与人之间的交流与理解。

社交媒介

红酒文化承载着历史与传统，是品味与生活方式的体现。

文化传承

了解红酒文化，有助于提升个人品味，拓宽视野。

教育意义

红酒与艺术的结合

红酒常作为画作主题，激发艺术家创作灵感，展现独特韵味。

画作灵感

红酒在文学中象征浪漫与品味，丰富文学作品情感表达。

文学作品

红酒鉴赏与收藏

PART05

红酒鉴赏要点

观察酒色，闻其香气，初步判断红酒品质。

观色闻香

细品酒体口感，感受酸度、甜度、单宁等，综合评估红酒。

品味口感

红酒收藏的条件

01

恒温恒湿环境

温度10-16℃，湿度70%左右，保持恒定。

02

避光防震放置

避免光线直射，水平放置防震，以防酒质受损。

红酒投资与市场

了解红酒市场最新趋势，把握投资热点和潜力品种。

市场趋势分析

学习如何评估红酒的投资价值，包括品质、年份、产地等因素。

投资价值评估

红酒健康与礼仪

PART06

红酒的健康益处

适量饮用红酒可降低心脏病风险，有益心脏健康。

预防心血管疾病

红酒中的多酚类物质具有强大的抗氧化功能，有助于延缓衰老。

抗氧化抗衰老

红酒饮用礼仪

正确持杯，避免手温影响酒温。

持杯姿势

先白后红，先淡后浓，有序品鉴。

品鉴顺序

适量饮用

适量饮用，享受健康与美味。

红酒社交功能

01

商务洽谈媒介

红酒作为高端饮品，常用于商务洽谈，促进交流，达成合作。

02

社交场合点缀

在社交场合，红酒增添氛围，是连接人与人的优雅桥梁。

谢谢

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