食堂管理制度及流程.docx

第1篇

一、总则

为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生员工的饮食安全，维护食堂秩序，特制定本制度。

二、食堂管理组织机构

1.食堂管理委员会：负责制定食堂管理制度，监督食堂的日常管理工作，协调解决食堂运营中的问题。

2.食堂管理员：负责食堂的全面管理工作，包括人员安排、食材采购、食品安全、环境卫生等。

3.食堂厨师：负责食堂的烹饪工作，确保菜品质量。

4.食堂服务员：负责食堂的清洁卫生、餐具消毒、服务态度等工作。

三、食堂管理制度

1.食品安全管理制度

（1）采购原料：采购员应严格筛选优质、新鲜、符合食品安全标准的原料，不得采购过期、变质、假冒伪劣的食品。

（2）食品加工：厨师