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学校食堂从业人员考试试题(+答案)
一、选择题（每题3分，共30分）
1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂（）
A.苯甲酸钠
B.柠檬酸
C.碳酸氢钠
D.焦糖色
答案：A
解析：苯甲酸钠是常用的防腐剂，它能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。柠檬酸常用作酸度调节剂；碳酸氢钠是膨松剂，可使食品膨胀松软；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽。所以答案选A。
2.食品加工人员在以下哪种情况下不需要洗手（）
A.开始工作前
B.上厕所后
C.休息后
D.从同一操作间的一个区域到另一个区域
答案：D
解析：食品加工人员在开始工作前、上厕所后、休息后都需要洗手以保
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