超市副食知识培训课件.pptx

超市副食知识培训课件

汇报人：XX

目录

01

副食的分类

02

副食的储存方法

03

副食的采购知识

04

副食的陈列与销售

05

副食的食品安全

06

副食的营养与健康

副食的分类

01

肉类及制品

包括猪肉、牛肉、羊肉等，介绍其营养价值和烹饪方法。

鲜肉种类

如香肠、火腿、培根等，讲解其制作工艺和食用注意事项。

加工肉制品

水产及制品

包括鱼、虾、蟹等，富含优质蛋白和微量元素。

海鲜类

如鱼丸、虾仁等，便于保存，是超市常见的副食之一。

冷冻制品

粮油及制品

大米分类

介绍粳米、籼米等主要大米种类及其特点。

食用油种类

阐述花生油、菜籽油、橄榄油等常见食用油的营养价值。

副食的储存方法

02

冷藏保存技巧

保持冷藏室温度稳定，一般在0-4℃，确保副食新鲜。

温度控制

使用密封容器或保鲜膜包装，防止食物串味和细菌侵入。

密封包装

防潮防霉要点

密封包装保存

采用密封包装，防止空气和水分进入，有效防潮防霉。

干燥环境存放

保持储存环境干燥，使用除湿机或干燥剂减少湿度。

01

02

保质期管理

01

分类储存

按副食保质期长短分类存放，便于管理即将过期产品。

02

定期检查

定期检查副食保质期，及时处理过期或即将过期商品。

03

先进先出

遵循先进先出原则，确保最早进货的商品优先销售。

副食的采购知识

03

识别新鲜度

检查包装完好，颜色鲜亮，无变质迹象。

观察外观

通过嗅闻判断副食是否有异味，以识别其新鲜程度。

嗅闻气味

核对副食生产日期，选择近期生产，确保新鲜。

检查生产日期

01

02

03

了解食品标签

确保食品安全，指导正确选购。

标签重要性

读懂配料表，避免过敏源及不良添加剂。

成分识别

关注生产日期与保质期，选择新鲜食品。

保质期检查

选择合适供应商

评估供应商的信誉、资质和认证情况，确保合法合规。

考察供应商资质

对比不同供应商提供的副食品质量，选择品质优良、符合安全标准的商品。

对比商品质量

副食的陈列与销售

04

陈列美观原则

商品分类清晰，高低错落有致，便于顾客浏览选购。

层次分明

利用色彩搭配吸引顾客眼球，提升购物体验与购买欲望。

色彩协调

促销策略应用

设置限时折扣，吸引顾客购买，提升副食销量。

限时折扣

推出副食捆绑套餐，增加顾客购买量，提高整体收益。

捆绑销售

客户购买心理

顾客常受他人影响，倾向于购买热销或推荐商品。

从众心理

顾客倾向于选择摆放整齐、包装新颖的商品。

追求新鲜感

副食的食品安全

05

食品安全法规

《食品安全法》为核心

加强散装运输许可管理

主要法律法规

重点液态食品监管

食品卫生操作

01

规范操作流程

确保食品加工、储存和销售环节遵循卫生标准，减少污染风险。

02

个人卫生管理

员工需保持个人卫生，如勤洗手、穿戴整洁，防止交叉污染。

应对食品安全事件

一旦发现食品安全问题，立即封存涉事产品，防止其继续流通。

紧急封存产品

01

迅速向相关部门及消费者通报情况，保持信息透明，减少恐慌。

及时通报信息

02

深入调查，追溯食品安全问题的源头，采取有效措施防止再次发生。

追溯问题源头

03

副食的营养与健康

06

营养成分解读

增强免疫力，促进身体发育。

蛋白质作用

维持生理功能，促进新陈代谢。

维生素益处

补充骨骼所需，维持体内平衡。

矿物质需求

健康饮食建议

建议多样化饮食，确保摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

均衡摄入营养

根据年龄、性别、体重和活动水平，合理控制每日食物摄入量，避免过量。

控制摄入量

食品搭配原则

确保食物种类多样，摄入适量蛋白质、碳水化合物、脂肪等。

营养均衡

了解食物间的相生相克关系，避免搭配不当影响营养吸收。

相生相克

谢谢

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