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中医营养药膳试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪味中药属于补气类？（）

A.当归B.人参C.枸杞D.金银花

2.具有清热泻火功效的食物是（）

A.羊肉B.苦瓜C.桂圆D.糯米

3.药膳配伍中，“相须”是指（）

A.两药合用，一药为主，一药为辅

B.两种药物合用，能产生或增强毒性反应或副作用

C.两种功效类似的药物配合应用，可以增强原有药物的功效

D.一种药物能减轻或消除另一种药物的毒性或副作用

4.适合冬季食用的药膳是（）

A.绿豆粥B.荷叶粥C.当归生姜羊肉汤D.凉拌苦瓜

5.下列不属于中医“五味”的是（）

A.酸B.辣C.甘D.苦

6.具有养血安神作用的食材是（）

A.莲子B.菠菜C.冬瓜D.胡萝卜

7.中医认为，黄色食物多入（）

A.心B.肝C.脾D.肺

8.药膳制作中，“炖”的特点是（）

A.时间短，汤汁少B.时间长，汤汁多

C.时间短，汤汁多D.时间长，汤汁少

9.以下可用于健脾开胃的药膳是（）

A.百合粥B.山药粥C.薏仁粥D.红枣粥

10.下列哪种情况不适合食用温补药膳（）

A.阳虚体质B.虚寒病症C.实热体质D.气血不足

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于补血类中药的有（）

A.熟地黄B.白芍C.阿胶D.黄芪

2.具有补肾作用的食物有（）

A.黑芝麻B.核桃C.黑豆D.韭菜

3.中医营养强调的原则有（）

A.平衡膳食B.辨证施膳C.三因制宜D.饮食有节

4.下列属于清热类药膳食材的有（）

A.菊花B.金银花C.板蓝根D.生姜

5.药膳常用的制作方法有（）

A.蒸B.煮C.炒D.炸

6.适合气虚体质人群的药膳有（）

A.人参粥B.黄芪炖鸡C.山药茯苓包子D.百合银耳汤

7.以下属于药食同源的物品有（）

A.山楂B.枸杞C.大枣D.甘草

8.夏季养生可选用的药膳有（）

A.绿豆汤B.荷叶粥C.西瓜翠衣饮D.当归羊肉汤

9.中医饮食养生中，强调食物搭配禁忌的有（）

A.猪肉与乌梅B.羊肉与西瓜C.螃蟹与柿子D.牛肉与栗子

10.下列对药膳特点描述正确的有（）

A.以中医理论为基础B.强调辨证论治

C.具有独特的制作方法D.口味一定优于普通饮食

判断题（每题2分，共10题）

1.所有中药都可以直接用于药膳制作。（）

2.中医认为，食物和药物都具有四气五味。（）

3.阴虚体质人群适合食用辛辣刺激性食物。（）

4.药膳只能起到保健作用，不能治疗疾病。（）

5.冬季应多食用寒凉性质的食物以平衡体内阳气。（）

6.相畏是指两种药物合用，能产生或增强毒性反应或副作用。（）

7.制作药膳时，食材的新鲜度不重要。（）

8.小儿脏腑娇嫩，药膳选择应避免过于滋腻和峻猛的食材。（）

9.中医营养强调“药补不如食补”。（）

10.孕妇在孕期可以随意食用各种药膳。（）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述中医“三因制宜”施膳的含义。

答案：因时制宜，根据不同季节特点选择食材与药膳；因地制宜，依据不同地域环境调整饮食；因人制宜，按照个体的体质、年龄、性别等差异制定饮食方案。

2.举例说明药食同源物品在药膳中的应用。

答案：如枸杞，可煮粥、煲汤。煮粥时与大米同煮成枸杞粥，能滋补肝肾；煲汤时加入，如在鸡汤中加枸杞，可使汤更具滋补功效，适合肝肾阴虚者。

3.简述气虚体质的饮食原则及推荐药膳。

答案：饮食原则为多食用具有补气作用的食物。推荐药膳有人参粥，将人参切片与大米煮粥，可大补元气；还有黄芪炖鸡，用黄芪与鸡肉炖煮，能补中益气。

4.简述制作药膳的注意事项。

答案：要遵循中医理论，辨证选料；食材要新鲜、卫生；掌握好药物和食材的用量；注意制作方法和火候；了解食物搭配禁忌，确保安全有效。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论中医营养药膳在慢性病防治中的作用。

答案：中医营养药膳可辅助慢性病防治。通过辨证施膳，为患者提供合适饮食。如高血压患者用平肝潜阳药膳，糖尿病患者用滋阴降糖药膳，能调节身体机能，改善症状，提高生活质量，配合治疗起到积极作用。

2.如何在日常生活中推广中医营养药膳？

答案：可通过多种途径推广。