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2025年酱酒知识测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

2025年酱酒知识测试题及答案

一、单选题（每题2分，共30题）

1.酱香型白酒的核心产区位于哪里？

A.四川泸州

B.贵州赤水河谷

C.湖北宜昌

D.安徽亳州

答案：B

解析：赤水河谷是中国酱香型白酒的核心产区，这里的气候、土壤和水质条件极为适合酿造酱香型白酒。

2.酱香型白酒的酿造工艺中，哪一步是必不可少的？

A.发酵

B.烘烤

C.蒸馏

D.污染

答案：C

解析：蒸馏是酱香型白酒酿造过程中必不可少的步骤，通过蒸馏提纯酒液，去除杂质。

3.酱香型白酒的酿造周期通常需要多长时间？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：D

解析：酱香型白酒的酿造周期较长，通常需要2年左右，包括原料处理、发酵、蒸馏等多个环节。

4.酱香型白酒的酒体颜色通常呈现为什么颜色？

A.无色透明

B.浅黄色

C.棕红色

D.深褐色

答案：C

解析：酱香型白酒的酒体颜色通常呈现浅黄色或棕红色，这是其独特的风味特征。

5.酱香型白酒的香气主要来源于哪里？

A.酒花

B.酒曲

C.原料

D.水源

答案：B

解析：酱香型白酒的香气主要来源于酒曲，特别是高温大曲。

6.酱香型白酒的口感通常被描述为什么？

A.醇厚

B.浓烈

C.清爽

D.酸甜

答案：A

解析：酱香型白酒的口感醇厚，层次丰富，回味悠长。

7.酱香型白酒的储存条件通常要求什么？

A.低温

B.高温

C.避光

D.通风

答案：C

解析：酱香型白酒的储存条件通常要求避光，以防止光线影响酒体品质。

8.酱香型白酒的度数通常在多少度左右？

A.30度

B.40度

C.50度

D.60度

答案：C

解析：酱香型白酒的度数通常在50度左右，这也是其典型的酒精度数。

9.酱香型白酒的酿造原料主要是什么？

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.大米

答案：B

解析：酱香型白酒的酿造原料主要是小麦，特别是高温大曲。

10.酱香型白酒的酿造过程中，哪一步是关键的发酵步骤？

A.原料粉碎

B.加曲

C.发酵

D.蒸馏

答案：C

解析：发酵是酱香型白酒酿造过程中关键的步骤，通过微生物的作用，将原料转化为酒醅。

11.酱香型白酒的酿造过程中，哪一步是去除杂质的步骤？

A.发酵

B.蒸馏

C.烘烤

D.陈酿

答案：B

解析：蒸馏是去除杂质的步骤，通过蒸馏提纯酒液，去除不良气味和杂质。

12.酱香型白酒的酿造过程中，哪一步是陈酿的步骤？

A.发酵

B.蒸馏

C.烘烤

D.陈酿

答案：D

解析：陈酿是酱香型白酒酿造过程中重要的步骤，通过长时间的储存，使酒体更加醇和。

13.酱香型白酒的酿造过程中，哪一步是原料粉碎的步骤？

A.原料粉碎

B.加曲

C.发酵

D.蒸馏

答案：A

解析：原料粉碎是酱香型白酒酿造过程中的第一步，通过粉碎原料，使其更容易被微生物作用。

14.酱香型白酒的酿造过程中，哪一步是加曲的步骤？

A.原料粉碎

B.加曲

C.发酵

D.蒸馏

答案：B

解析：加曲是酱香型白酒酿造过程中的重要步骤，通过加入高温大曲，提供发酵所需的微生物。

15.酱香型白酒的酿造过程中，哪一步是烘烤的步骤？

A.原料粉碎

B.加曲

C.发酵

D.烘烤

答案：D

解析：烘烤是酱香型白酒酿造过程中的重要步骤，通过烘烤原料，使其更容易被微生物作用。

二、多选题（每题3分，共10题）

1.酱香型白酒的酿造过程中，哪些步骤是必不可少的？

A.发酵

B.烘烤

C.蒸馏

D.污染

答案：A、B、C

解析：发酵、烘烤、蒸馏是酱香型白酒酿造过程中必不可少的步骤，通过这些步骤，将原料转化为酒液。

2.酱香型白酒的酿造原料主要包括哪些？

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.大米

答案：B、C

解析：酱香型白酒的酿造原料主要是小麦和玉米，特别是高温大曲。

3.酱香型白酒的酿造过程中，哪些步骤是去除杂质的步骤？

A.发酵

B.蒸馏

C.烘烤

D.陈酿

答案：B、D

解析：蒸馏和陈酿是去除杂质的步骤，通过蒸馏提纯酒液，通过陈酿使酒体更加醇和。

4.酱香型白酒的酿造过程中，哪些步骤是陈酿的步骤？

A.发酵

B.蒸馏

C.烘烤

D.陈酿

答案：B、D

解析：蒸馏和陈酿是陈酿的步骤，通过蒸馏提纯酒液，通过陈酿使酒体更加醇和。

5.酱香型白酒的酿造过程中，哪些步骤是原料处理的步骤？

A.原料粉碎

B.加曲

C.发酵

D.蒸馏

答案：A、B

解析：原料粉碎和加曲是原料处理的步骤，通过粉碎原料和加入高温大曲，为发酵做准备。

6.酱香型白酒的酿造过程中，哪些步骤是发酵的步骤？

A.原料粉碎

B.加曲

C.发酵

D.蒸馏

答案：B、C

解析：加曲和发酵是发酵的步骤，通过加入高温大曲和进行发酵，将原料转化为酒醅。

7.酱香型白酒的酿造过程中，哪些步骤是蒸