幼儿食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强幼儿食堂管理，确保幼儿饮食安全，提高幼儿食堂的卫生质量和服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的日常管理，包括食堂的设施设备、食品采购、加工制作、储存、供应等各个环节。

第三条幼儿食堂管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第四条幼儿食堂管理人员应具备良好的职业道德和业务素质，严格执行国家食品安全法律法规和幼儿园相关规定。

第二章食堂设施与设备管理

第五条食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，包括厨房、储藏室、消毒间、洗涤间等。

第六条食堂设施设备应定期检查、维修，确保其正常运行。

第七条食堂设施设备应保持清洁、卫生，不得用于非食品用途。

第八条食堂应配备足够的冷藏、冷冻设备，确保食品储存条件符合要求。

第三章食品采购管理

第九条食堂食品采购应严格执行国家食品安全法律法规，确保食品质量。

第十条食堂应选择具有合法经营资质、信誉良好的供应商。

第十一条食品采购应实行公开招标或询价采购，确保采购价格合理。

第十二条食品采购应建立采购台账，详细记录采购品种、数量、价格、供应商等信息。

第十三条食品采购时应对食品进行感官检查，确保食品无变质、无污染。

第四章食品加工制作管理

第十四条食堂工作人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。

第十五条食堂加工制作食品应遵守国家食品安全标准，确保食品卫生。

第十六条食堂加工制作食品应生熟分开，防止交叉污染。

第十七条食堂加工制作食品应使用符合卫生要求的工具、容器。

第十八条食堂加工制作食品应控制食品加工温度和时间，确保食品熟透。

第五章食品储存管理

第十九条食品储存应按照食品种类、性质、保质期等进行分类存放。

第二十条食品储存应使用符合卫生要求的容器，避免食品直接接触容器。

第二十一条食品储存应保持干燥、通风，防止食品霉变、变质。

第二十二条食品储存应定期检查，发现过期、变质食品应及时处理。

第六章食品供应管理

第二十三条食堂应根据幼儿年龄、营养需求制定合理的膳食计划。

第二十四条食堂应保证食品供应及时，满足幼儿需求。

第二十五条食堂供应食品应保持温度，确保食品新鲜。

第二十六条食堂供应食品应避免浪费，合理控制食品分量。

第七章食堂卫生管理

第二十七条食堂应建立卫生管理制度，明确卫生责任。

第二十八条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

第二十九条食堂应定期进行卫生消毒，保持环境清洁。

第三十条食堂应定期对餐具、工具、容器等进行清洗、消毒。

第八章食堂安全管理

第三十一条食堂应定期进行安全检查，确保设施设备安全运行。

第三十二条食堂应制定应急预案，应对突发事件。

第三十三条食堂应加强食品安全教育，提高工作人员安全意识。

第三十四条食堂应做好食品留样工作，确保食品安全。

第九章奖惩制度

第三十五条对认真执行本制度，在食品安全、卫生管理等方面表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。

第三十六条对违反本制度，造成食品安全事故的个人或集体，按照相关规定进行处罚。

第十章附则

第三十七条本制度由幼儿园膳食委员会负责解释。

第三十八条本制度自发布之日起施行。

（注：以上内容为幼儿食堂管理制度范本，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强幼儿食堂管理，确保幼儿饮食安全，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园内所有食堂工作人员、幼儿及食堂相关管理人员。

第三条幼儿食堂管理应遵循安全第一、质量为本、服务至上、持续改进的原则。

第四条幼儿食堂管理应严格执行国家及地方相关法律法规和标准。

第二章组织机构与职责

第五条幼儿园设立食堂管理委员会，负责幼儿园食堂管理的决策和监督。

第六条食堂管理委员会成员包括：

（一）园长或园长授权负责人；

（二）分管后勤的副园长；

（三）食堂主管；

（四）食堂安全员；

（五）教师代表；

（六）家长代表。

第七条食堂管理委员会职责：

（一）制定和修改食堂管理制度；

（二）监督食堂工作执行情况；

（三）定期检查食堂卫生、安全及服务质量；

（四）处理食堂突发事件；

（五）协调食堂与其他部门的关系。

第八条食堂主管职责：

（一）组织实施食堂管理制度；

（二）负责食堂人员培训、考核和调配；

（三）负责食堂物资采购、储存、使用和管理工作；

（四）负责食堂环境卫生、食品安全及服务质量；

（五）定期向上级汇报食堂工作情况。

第三章食材采购与验收

第九条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择信誉良好、质量合格的供应商。

第十条食材采购需经食堂主管审批，并填写采购单。

第十一条采购人员应认真核对采购单，确保食材名称、规格、数量与实际相符。

第十二条食材验收标