1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2025年初级（五级）中式烹调师（中式面点）《理论知识》真题卷（后附真题和解析）.pdfVIP

  • 5
  • 0
  • 约1.09万字
  • 约 31页
  • 2025-08-20 发布于河北
  • 举报

2025年初级（五级）中式烹调师（中式面点）《理论知识》真题卷（后附真题和解析）.pdf

    2025年初级（五级）中式烹调师（中式面点）

    《理论知识》真题卷（后附真题和解析）

    一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

    1.下列哪种原料不属于中式面点常用的粮食类原料？（）

    A.小麦粉

    B.大米

    C.大豆

    D.棉花

    2.中筋面粉的湿面筋含量范围通常是（）

    A.低于25%

    B.25%-35%

    C.35%-45%

    D.高于45%

    3.制作油条时，常用的膨松剂是（）

    A.酵母

    B.小苏打

    C.泡打粉

    D.明矾

    4.下列哪种不是中式面点常用的油脂？（）

    A.猪油

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >