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《中国物价》2023.9农产品市场与价格

“小麦一面粉”价格链的价格增值收益研究

李宁吴倩辛毅

摘要：梳理构建“小麦一面粉”价格链，对“小麦一面粉”价格链上主要环节价格增值收益结构进行描述性统计分

析，采用Johansen检验、格兰杰因果检验及VEC模型，对价格链上主要环节的价格传导关系进行实证研究。研究发现：小麦

收购市场和面粉零售市场存在长期均衡，小麦收购市场和小麦国内期货市场存在长期均衡，但短期价格传导效率较低；“小

麦一面粉”价格链上价格增值收益主要集中在面粉零售环节、小麦加工环节和小麦农户出售环节；所谓“麦强粉弱”造成小

麦加工企业普遍经营不善的说法缺乏必要证据支持。最后对继续实施稻谷最低收购价格政策和实现以粮食自产为基础的粮食

安全目标提出相应的政策建议。

关键词：“小麦一面粉”价格链价格增值收益结构价格联系VEC模型

究。根据“小麦-面粉”价格链各主要环节的关联

一、引言

关系，结合该数据库所统计小麦、面粉、次粉与麸

小麦占到中国城乡居民口粮消费的30%以上，皮价格数据类型，构建中国“小麦一面粉”价格链。

因具有较高营养价值，随着近年来城乡居民消费升根据小麦不同来源，“小麦一面粉”价格链分为国内

级，小麦口粮和饲料消费整体上趋于上升。因此，自产小麦来源价格链和进口小麦来源价格链两部分，

有效保障小麦及其成品粮的可持续供应是确保中国前者主要环节的价格指标依次为小麦生产成本、农

粮食安全的重要基础。在开放的市场环境中，从做户小麦出售价格、小麦出库价格、小麦进厂、面粉

大做强粮食产业链和提升价值链的角度，提高粮食（及次粉、麸皮）平均出厂价格、面粉零售价格；后

产业国际竞争力，做好粮食流通市场和流通的文章，者主要环节的价格指标依次为小麦进口价格、小麦

是新时代做好粮食安全保障工作的基本思路。全面、进厂价格、面粉（及次粉、麸皮）平均出厂价格、

准确地认识中国小麦及其成品粮市场价格形成过程面粉零售价格。如图1所示。

和形成机制，对于在保护种粮农民生产积极性的前

农户收储加工成品粮小麦进口

提下同时保障小麦及其成品粮市场稳定，从而有效

保障粮食安全，具有极为重要的意义（乔金亮，生出出进出零出进进

2020)。产售库厂厂售厂口口

价格链构建

二、“小麦-面粉”亻

生出出进出出进进

小麦产业链涉及小麦生产、储运、加工、销售、售厂厂

价世价#价零售价口价

消费等环节。小麦加工后的主产品是面粉，副产品产成本格格格格格口价格格

是次粉和麸皮，分别占到小麦加工产品总量的72%、

国“小麦一面粉”

中国价格链条

4%和24%。面粉主要用作城乡居民口粮，次粉和麸图1

皮用作饲料用粮

本文选用华南粮网公开发布的“粮食经济数据