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大豆过敏蛋白检测在植物基蛋白产品溯源中的应用研究

目录

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1植物基蛋白产品市场发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2大豆过敏问题及危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.3蛋白溯源技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1植物基蛋白产品检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.2大豆过敏蛋白检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.3溯源技术在食品领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3研究内容与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.2具体研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.4.1研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.4.2技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

二、大豆过敏蛋白及植物基蛋白产品概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1大豆过敏蛋白的种类与特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1.1主要过敏蛋白种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.2过敏蛋白特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2植物基蛋白产品的分类与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.1植物基蛋白产品分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.2主要应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.3大豆过敏蛋白在植物基蛋白产品中的存在形式．．．．．．．．．．．．．．33

2.3.1添加形式分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.3.2潜在交叉污染风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

三、大豆过敏蛋白检测技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1检测技术原理与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.1.1免疫学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.1.2分子生物学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

3.1.3其他检测技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.2常用检测技术的比较分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.2.1检测灵敏度比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.2.2检测特异性比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.2.3操作复杂度比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.2.4成本效益比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.3检测技术优化与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.3.1提高检测灵敏度的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.3.2提高检测特异性的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．