FSMS食品安全管理体系审核知识与技能考试试题及答案二.docxVIP

FSMS食品安全管理体系审核知识与技能考试试题（网友回忆版）汇编二

[单选题]1.组织对外的信息沟通应由()进行。

A.组织内具有职能的部门

B.指定的人员

C.食品安全小组

D.最高管理者

正确答案：B（江南博哥）

参考解析：组织对外信息沟通为保证准确性和一致性，通常应由指定的人员负责。答案：B

[单选题]2.以下表述正确的是()。

A.应急准备和响应应建立文件

B.危害分析是形成文件的记录

C.《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》未要求企业必须建立文件化的撤回程序

D.操作性前提方案可不一定编写文件，但需要在组织内有效实施

正确答案：B

[单选题]3.潜在不安全产品是指()。

A.不符合操作性前提方案条件下生产的产品

B.超出关键限值的条件下生产的产品且评价后不符合产品要求的产品

C.残次品

D.超出关键限值的条件下生产的产品

正确答案：D

[单选题]4.关于食品安全和食品安全危害以下正确的说法是()。

A.食品安全危害仅指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素

B.食品安全危害包括过敏原

C.热饮不会造成食品安全危害

D.营养不良也是一种食品安全危害

正确答案：B

参考解析：食品安全危害指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在的状况，包括过敏原等。A选项表述不全面；热饮温度过高可能造成烫伤等物理