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调酒中级知识培训内容
目录
01.
调酒基础知识回顾
02.
中级调酒技巧提升
03.
酒水知识深化
04.
酒吧运营与管理
05.
调酒师职业素养
06.
实践操作与考核
调酒基础知识回顾
01
酒水分类与特点
蒸馏酒
原料蒸馏而成，度数较高
酿造酒
水果谷物发酵，度数较低
01
02
常用调酒工具介绍
三段式、波士顿式常用
摇酒器
搅拌酒液，吧勺量取
搅拌杯与吧勺
过滤固体，提升口感
滤酒器
基本调酒技巧
掌握摇酒壶的使用，均匀混合酒液与冰块。
摇酒技巧
学会用搅拌棒轻柔搅拌，避免破坏酒体结构。
搅拌技巧
确保每种原料量取准确，保证饮品口感平衡。
量酒准确
中级调酒技巧提升
02
酒水比例与调配
根据口味调节老酒新酒比例，常见为1:3至1:5。
掌握调配比例
选择同香型酒水勾调，保持风味一致性。
同香型勾调
酒品装饰艺术
利用装饰物提示鸡尾酒风味，增强整体口感体验。
装饰提升风味
柑橘皮旋转，增香又美观，是调酒中常用的经典装饰手法。
经典装饰技巧
果皮、花卉、食物等，选择多样，需考虑可食用性及安全性。
装饰种类多样
01
02
03
酒品创新方法
尝试新原料，如水果、花卉，改进酿造工艺，创造新颖风味。
风味组合创新
研发低酒精度酒品，降低有害成分，添加保健成分，满足健康需求。
健康属性创新
酒水知识深化
03
世界著名酒品牌
马爹利、轩尼诗、人头马
格兰父子、百富门旗下杰克丹尼
法国干邑品牌
苏格兰威士忌
酒品的历史与文化
01
酒的起源发展
介绍酒从新石器时代至现代的起源与发展历程。
02
酒与文化艺术
阐述酒在宗教仪式、文学作品中的体现及其象征意义。
酒品品鉴技巧
观察酒体色泽
品鉴前观察酒色，判断年份与品质。
闻香辨风味
旋转酒杯细闻香，分辨果香、木香等层次。
品尝口感余味
品尝注意口感平衡，评估余味持久度。
酒吧运营与管理
04
酒吧日常运营流程
问候领座，热情接待
迎宾服务流程
点单调制，规范操作
点酒调酒服务
送酒验酒，注重细节
送酒验酒服务
客户服务与沟通技巧
保持微笑，主动问候，展现友好态度，提升客户体验。
服务态度热情
倾听客户需求，清晰表达饮品信息，建立良好互动。
有效沟通
酒吧成本控制与利润分析
根据成本与目标客群定价，提升利润
酒水售价策略
优选供应商，集中采购降成本
采购成本管控
调酒师职业素养
05
职业道德与行为规范
坚守诚信原则，为顾客提供真实、准确的服务信息，不夸大其词。
诚信服务
尊重每位顾客的喜好与需求，提供专业且贴心的个性化服务。
尊重顾客
职业发展与规划
设定长远及短期职业目标，指引个人技能与知识提升方向。
明确职业目标
定期参加培训，掌握新酒品制作与调酒技巧，紧跟行业动态。
持续技能学习
应对工作压力与挑战
保持乐观态度，有效管理情绪，以积极心态面对工作中的压力。
积极心态调整
掌握时间管理技巧，合理安排工作与休息，提高工作效率。
时间管理技巧
实践操作与考核
06
实际操作演示
展示调酒基础手法，如摇酒、搅拌、分层等，确保学员掌握。
基础手法展示
演示经典鸡尾酒的制作过程，强调细节与技巧，提升学员实操能力。
经典酒品制作
调酒作品评价标准
冰块化水少，避免过度稀释。
冰块融化情况
酒精感适中，不强烈刺激。
酒精刺激感
材料融合度
材料融合均匀，口感协调。
考核与认证流程
考核内容
理论加实操考核
认证流程
申请考核到发证
汇报人：XX
谢谢
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