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2025年食品安全自测试题及答案

本文借鉴了近年相关经典测试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

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2025年食品安全自测试题及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.根据最新修订的《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产经营者的主体责任？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.确保食品添加剂的使用符合国家标准

C.建立食品召回制度

D.负责食品广告的合法性审查

答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条和第四十五条，食品生产经营者需建立并执行从业人员健康管理制度、确保食品添加剂的使用符合国家标准、建立食品召回制度。而食品广告的合法性审查主要由市场监督管理部门负责，食品生产经营者只需确保广告内容真实、合法即可。

2.食品中污染物限量标准的主要目的是什么？

A.规定食品的最低质量要求

B.保障公众健康，将食品中污染物含量控制在可接受范围内

C.促进食品产业发展

D.提高食品的感官品质

答案：B

解析：食品中污染物限量标准的主要目的是保障公众健康，通过设定污染物含量的上限，将食品中污染物对人体的危害降至最低。这些标准基于科学评估，综合考虑了食品的来源、加工过程、人体摄入量等因素。

3.以下哪种情况下，食品生产经营者需要建立并实施食品召回制度？

A.食品标签上的生产日期发生变化

B.食品中检出超标的致病微生物

C.食品包装轻微破损

D.食品价格出现波动

答案：B

解析：根据《食品安全法》第六十三条，食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质或者其他危害人体健康物质的含量超过国家食品安全标准，应当召回。食品生产经营者需要建立并实施食品召回制度，确保问题食品得到及时召回和处理。

4.食品添加剂使用时，以下哪项做法是正确的？

A.为了提高食品的颜色，随意增加色素的用量

B.在食品中添加未经国家批准的食品添加剂

C.按照国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂

D.将食品添加剂用于非食品用途

答案：C

解析：食品添加剂的使用必须严格按照国家标准规定的范围和限量进行。随意增加用量、使用未经批准的添加剂或将其用于非食品用途都是违法行为，可能对消费者健康造成危害。

5.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品进行定期抽检，提高食品质量

B.发现食品安全问题，为制定和调整食品安全标准提供科学依据

C.促进食品贸易

D.对食品生产经营者进行处罚

答案：B

解析：食品安全风险监测的主要目的是通过系统性的监测，发现食品安全问题，为制定和调整食品安全标准、采取风险管理措施提供科学依据。监测结果有助于及时发现问题、预防风险，保障公众健康。

6.食品生产经营人员每年进行健康检查的目的是什么？

A.确保食品生产经营人员的个人形象

B.预防食品污染，保障食品安全

C.提高食品生产经营人员的收入

D.减少食品生产经营人员的劳动强度

答案：B

解析：食品生产经营人员健康检查的主要目的是预防食品污染，保障食品安全。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。通过健康检查，可以及时发现并排除有碍食品安全的人员，防止其污染食品。

7.以下哪种食品标签内容是必须标注的？

A.食品的生产日期和保质期

B.食品的广告语

C.食品的营养成分表

D.食品的产地

答案：A

解析：根据《食品安全法》第六十七条，食品标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期和保质期、生产者的名称和地址、贮存条件、所含主要营养成分及其含量等。其中，生产日期和保质期是必须标注的内容，其他内容根据食品的种类和特点可能需要标注。

8.食品贮存时，以下哪项做法是正确的？

A.将食品与有毒有害物质放在同一库房

B.在食品上直接喷洒杀虫剂

C.确保食品贮存环境清洁、干燥、通风

D.将食品堆放在地面上，不使用垫板

答案：C

解析：食品贮存时，应确保贮存环境清洁、干燥、通风，防止食品受潮、发霉、变质。不得将食品与有毒有害物质放在同一库房，不得在食品上直接喷洒杀虫剂，食品堆放时应使用垫板，避免接触地面，防止污染。

9.食品广告的内容必须符合什么要求？

A.真实、合法

B.突出价格优势

C.使用绝对化用语

D.承诺功效

答案：A

解析：根据《食品安全法》第七十三条，食品广告的内容应当真实、合法，以健康图文为主，不得含有虚假或者引人误解的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品广告不得含有煽动性内容，不得使用绝对化用语，不得承诺功效。

10.食品安全国家标准的制定依据是什么？

A.企业利润最大化

B.国际市场的要求

C.保障公众健康

D.促进食品出口

答案：C

解析：食品安全国家标准的制定依据是保障公众健康。食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术规范，其制定必须以科学为基础，充分考虑食品安全风险，确保食品质量安全，保护公