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2025年食品安全管理员考试模拟试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分。每小题只有一个正确选项）

1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产企业的食品安全第一责任人是：

A.生产部门主管

B.质量检验员

C.企业法定代表人或主要负责人

D.食品安全管理员

答案：C

解析：《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，企业法定代表人或主要负责人为食品安全第一责任人。

2.以下关于食品添加剂使用的说法，正确的是：

A.为改善口感，可超范围使用甜味剂

B.食品添加剂应“五专”管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）

C.复配食品添加剂可直接标注“复配食品添加剂”，无需列明成分

D.婴幼儿辅助食品中可添加少量防腐剂

答案：B

解析：食品添加剂需严格落实“五专”管理；超范围使用、未标明成分、婴幼儿食品添加防腐剂均违反《食品添加剂使用标准》（GB2760）。

3.某超市销售的预包装食品未标注生产日期，但标注了保质期，该行为违反了：

A.《食品安全法》关于标签标识的规定

B.《产品质量法》关于包装的规定

C.《反不正当竞争法》关于虚假宣传的规定

D.《消费者权益保护法》关于知情权的规定

答案：A

解析：《食品安全法》第六十