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2025年食品安全知识考试试题(答案+解析)

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业的食品安全管理人员应当每（）参加一次由县级以上市场监督管理部门组织的集中培训。

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十三条明确规定，食品生产经营企业的食品安全管理人员应当每年参加不少于40小时的食品安全培训，其中县级以上市场监督管理部门组织的集中培训每年至少1次。

2.下列关于预包装食品标签的描述，错误的是（）。

A.必须标注生产日期和保质期

B.转基因食品需显著标示“转基因”字样

C.配料表中食品添加剂可仅标注“食品添加剂”字样

D.进口预包装食品应标注中文标签

答案：C

解析：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），配料表中使用的食品添加剂应标示其通用名称，如“碳酸氢钠”或“碳酸钠”，不得仅标注“食品添加剂”。若某类添加剂（如防腐剂）全部使用同一功能的添加剂，可在配料表中标示“防腐剂（苯甲酸、山梨酸）”等具体名称。

3.餐饮服务提供者加工食品时，中心温度应达到（）以上才能确保杀灭大部分致病菌。

A.50℃

B.60℃

C.70℃