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2025浙江大学医学院附属儿童医院膳食部劳务派遣后勤工人招聘（莫干山院区）笔试模拟试题及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在食堂工作中，发现食品原料过期变质时，正确的处理方法是（）

A.将其与其他原料混合使用，以减少浪费

B.在征得厨师同意后，少量使用

C.直接丢弃，并报告相关情况

D.加工后出售，但减少价格

答案：C

解析：食品原料过期变质后，其营养成分已经丧失，且可能产生有害物质，不能继续使用。正确的做法是将其直接丢弃，并报告相关情况，以防止食品安全问题发生。将过期变质原料与其他原料混合使用或少量使用，存在食品安全风险，不可取。加工后出售，即使是减少价格，也可能误导消费者，同样存在食品安全隐患。

2.清洁餐具时，以下哪种做法是正确的（）

A.将所有餐具一起放入洗碗机清洗

B.先清洗油污少的餐具，再清洗油污多的餐具

C.使用同一块抹布擦拭所有餐具

D.将餐具放在水池边，等待水槽满了再清洗

答案：B

解析：清洗餐具时，应遵循由内到外、由上到下的原则，先清洗油污少的餐具，再清洗油污多的餐具，以避免油污交叉污染。将所有餐具一起放入洗碗机清洗，可能造成清洗不彻底。使用同一块抹布擦拭所有餐具，容易造成交叉感染。将餐具放在水池边，等待水槽满了再清洗，会耽误时间，且容易造成餐具堆积。

3.在食堂工作中，与顾客发生争执时，应该如何处理（）

A.与顾客对峙，维护自身权益

B.立即停止为顾客提供服务

C.保持冷静，耐心解释，尽量化解矛盾

D.向上级报告，让上级处理

答案：C

解析：在食堂工作中，与顾客发生争执时，应保持冷静，耐心解释，尽量化解矛盾，以维护食堂的良好形象和顾客关系。与顾客对峙只会加剧矛盾，不可取。立即停止为顾客提供服务，会影响正常工作秩序，也不是解决问题的好方法。向上级报告是必要的，但首先应尝试自行解决，以避免问题扩大。

4.保管食品时，以下哪种做法是正确的（）

A.将食品放在潮湿的地方

B.将不同种类的食品放在同一个容器中

C.将食品与清洁剂放在同一个地方

D.定期检查食品，确保其新鲜和安全

答案：D

解析：保管食品时，应将其放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。将不同种类的食品放在同一个容器中，容易造成交叉污染。将食品与清洁剂放在同一个地方，存在安全隐患。定期检查食品，确保其新鲜和安全，是保管食品的基本要求。

5.在食堂工作中，如何预防食物中毒（）

A.采购便宜的食品原料

B.使用过期的食品添加剂

C.加强食品卫生管理，确保食品来源可靠、加工过程规范

D.减少食品的烹饪时间，以加快服务速度

答案：C

解析：预防食物中毒的关键在于加强食品卫生管理，确保食品来源可靠、加工过程规范，包括保持良好的个人卫生习惯、正确的食品储存和加工方法等。采购便宜的食品原料可能牺牲质量，增加风险。使用过期的食品添加剂同样存在安全隐患。减少食品的烹饪时间，可能影响食品的卫生和安全。

6.清洁厨房设备时，以下哪种做法是正确的（）

A.使用同一块抹布擦拭灶台和地面

B.将清洁剂直接倒在设备上清洗

C.定期清洁和消毒厨房设备，特别是经常接触的部位

D.清洁设备时，不需要穿戴手套

答案：C

解析：清洁厨房设备时，应定期清洁和消毒，特别是经常接触的部位，如灶台、操作台等，以防止细菌滋生和传播。使用同一块抹布擦拭灶台和地面，容易造成交叉污染。将清洁剂直接倒在设备上清洗，可能损坏设备。清洁设备时，应穿戴手套，保护双手不受化学物质的伤害。

7.在食堂工作中，如何提高服务效率（）

A.减少服务人员数量

B.提前准备好餐具和食物，缩短顾客等待时间

C.提高食品价格，以增加收入

D.忽略顾客的需求，加快服务速度

答案：B

解析：提高服务效率的关键在于优化工作流程，提前准备好餐具和食物，缩短顾客等待时间。减少服务人员数量会影响服务质量。提高食品价格不是提高服务效率的方法，且可能影响顾客满意度。忽略顾客的需求，加快服务速度，会降低服务质量，不利于食堂的长远发展。

8.在食堂工作中，如何处理顾客的投诉（）

A.直接拒绝顾客的投诉，解释是顾客的问题

B.倾听顾客的投诉，了解情况后给予合理的解释和解决方案

C.将顾客的投诉向上级报告，但不与顾客沟通

D.对投诉顾客进行冷遇，以示警告

答案：B

解析：处理顾客投诉时，应首先倾听顾客的投诉，了解情况后给予合理的解释和解决方案，以维护顾客关系。直接拒绝顾客的投诉，解释是顾客的问题，只会激化矛盾。将顾客的投诉向上级报告，但不与顾客沟通，会让顾客感到不被重视。对投诉顾客进行冷遇，以示警告，会影响食堂的形象。

9.在食堂工作中，如何节约能源（）

A.长时间开着灯，以