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公共营养师考试试题含答案合集
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1.下列哪种食物中蛋白质的生物利用率最高（）
A.大米B.大豆C.鸡蛋D.牛肉
答案：C。鸡蛋的氨基酸组成与人体组织的氨基酸组成最为接近，因此其蛋白质的生物利用率最高。
2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）
A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C
答案：D。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。
3.下列哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要组成成分（）
A.钙B.铁C.锌D.碘
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