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餐厅服务员（四级）考试模拟题（含参考答案）
一、单选题（共52题，每题1分，共52分）
1.西餐宴会上菜的顺序是（）
A、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
B、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D、凉菜、热菜、汤菜、甜食
正确答案：B
2.自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）
A、减少浪费.
B、节约场地
C、美观造型
D、取用
正确答案：C
3.送客时，若有物品需要递送给顾客，应（）
A、右手递送
B、双手递送
C、任意一手递送
D、左手递送
正确答案：B
4.开启坛装花雕酒，若酒坛中间有小孔的，往小孔里倒入（），三分钟后，
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