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2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题库含答案解析(5套)

2025年中级卫生职称-主管技师-营养(中级)［代码：382］历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日烹调油摄入量应控制在多少克？

【选项】A.25gB.30gC.40gD.50g

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，成人每日烹调油摄入量应控制在25-30克，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项A为正确答案，B选项为上限值，C和D超出推荐范围。

【题干2】营养风险筛查工具NRS-2002中，评分≥3分提示患者存在哪种风险？

【选项】A.轻度风险B.中度风险C.重度风险D.无风险

【参考答案】C

【详细解析】NRS-2002筛查标准为：评分≥3分为重度风险（需住院治疗或营养干预），1-2分为轻度风险（建议营养支持），0分为无风险。选项C正确，其他选项不符合标准。

【题干3】慢性肾病患者在蛋白质摄入管理中，推荐氮摄入量应控制在多少g/d（60kg体重）？

【选项】A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2

【参考答案】A

【详细解析】慢性肾病患者需限制蛋白质摄入以减少肾脏负担，推荐氮摄入量为0.6g/kg/d（约36g/60kg），对应选项A。其他选项氮含量过高可能加重肾损伤。

【题干4】缺铁性贫血患者的铁剂补充首选药物是？

【选项】A.硫酸亚铁B.葡萄糖酸亚铁C.右旋糖酐铁D.铁蛋白

【参考答案】A

【详细解析】硫酸亚铁是治疗缺铁性贫血的首选铁剂，具有吸收率高、价格低廉的特点。选项B吸收率较低，C为注射剂，D为诊断用生物标志物，均不适用口服治疗。

【题干5】下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.大豆B.谷物C.鸡蛋D.蔬菜

【参考答案】C

【详细解析】鸡蛋蛋白质生物价（BV）为100，属于完全蛋白且含必需氨基酸齐全，是优质蛋白代表。大豆虽含植物蛋白但缺乏蛋氨酸，谷物和蔬菜蛋白质量较低。

【题干6】营养干预中，社区级营养教育常用哪种形式？

【选项】A.个体化咨询B.群体讲座C.在线课程D.医嘱干预

【参考答案】B

【详细解析】社区营养教育侧重于群体性宣教，通过讲座、手册等形式普及营养知识，个体咨询（A）多用于临床，在线课程（C）依赖设备，医嘱干预（D）属于医疗行为。

【题干7】能量消耗公式Harris-Benedict计算男性基础代谢率（BMR）时，系数应为？

【选项】A.10×体重(kg)+6.25×身高(cm)-5×年龄(y)+5B.10×体重+6.25×身高-5×年龄

【参考答案】A

【详细解析】Harris-Benedict公式男性BMR计算为10×体重+6.25×身高-5×年龄+5，女性为10×体重+6.25×身高-5×年龄-161。选项B缺少+5项，A为正确公式。

【题干8】营养干预中，评估患者营养状况的金标准是？

【选项】A.血清白蛋白B.计算身高体重指数C.24小时尿氮定量D.粪便隐血试验

【参考答案】C

【详细解析】24小时尿氮定量可直接反映氮摄入与排泄平衡，是评估营养摄入的客观指标。血清白蛋白（A）易受炎症影响，BMI（B）仅反映体成分，粪便隐血（D）用于消化道疾病筛查。

【题干9】食物中毒中最常见的病原体是？

【选项】A.细菌B.真菌C.病毒D.寄生虫

【参考答案】A

【详细解析】细菌性食物中毒占所有食物中毒的90%以上，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。真菌（B）多引起慢性中毒，病毒（C）如诺如病毒较少见，寄生虫（D）多通过未煮熟肉类感染。

【题干10】营养诊断报告应包含哪项核心内容？

【选项】A.食物频率记录B.营养风险等级C.患者主观营养评分D.营养干预措施

【参考答案】B

【详细解析】营养诊断报告需明确风险等级（如NRS-2002评分），指导干预强度。食物记录（A）属于评估工具，主观评分（C）为筛查手段，干预措施（D）需基于诊断结果制定。

【题干11】维生素A缺乏的典型症状不包括？

【选项】A.夜盲症B.皮肤干燥C.骨质疏松D.角膜干燥

【参考答案】C

【详细解析】维生素A缺乏导致视黄醇缺乏，典型症状为夜盲症（A）、角膜干燥（D）和皮肤干燥（B）。骨质疏松（C）与维生素D缺乏相关，与选项无关。

【题干12】营养科门诊首诊患者应优先进行哪项评估？