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福州茶叶知识培训课件

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目录

01

福州茶叶概述

02

茶叶种植技术

03

茶叶加工工艺

04

茶叶品鉴与鉴赏

05

茶叶营销与品牌建设

06

茶叶文化与茶艺

福州茶叶概述

01

茶叶种类与特点

香气鲜灵持久，滋味醇厚

茉莉花茶

汤色杏黄明亮，滋味清淡回甘

福鼎白茶

永泰绿茶

香气栗香显，滋味鲜醇甘爽

福州茶叶历史

福建产茶达1600年，福州茶历史悠久。

悠久产茶历史

宋代建州北苑茶成皇室贡茶，名扬天下。

名茶与贡茶

茶叶产业现状

茉莉花茶发展

年产量1.95万吨，产值破百亿

全产业链产值

2022年产值超1500亿

01

02

茶叶种植技术

02

茶树种植条件

温暖湿润，年降水足

气候要求

弱酸土壤，土层深厚

土壤条件

山地为宜，海拔适中

地形海拔

栽培管理要点

土壤管理

浅耕松土，开沟防渍

施肥修剪

早施催芽肥，合理修剪茶树

采摘养护

适时采摘，加强病虫害防治

病虫害防治

增施磷钾肥，喷药保护

茶炭疽病防治

加强检疫，增施磷钾肥

茶饼病防治

茶叶加工工艺

03

初制加工流程

手工或机械采摘新鲜茶叶嫩芽与叶片。

采摘鲜叶

高温快速破坏酶活性，停止茶叶发酵，保持绿色。

杀青处理

通过揉捻使茶叶形成特定形状，促进茶汁渗出。

揉捻成型

精制加工技术

01

筛分与拣剔

通过筛网分离茶叶，手工拣剔杂质，提升茶叶纯净度。

02

烘焙提香

低温慢焙去除水分，激发茶香，确保茶叶色香味俱佳。

茶叶品质控制

严格把控采摘时间，确保茶叶嫩度与品质。

采摘标准

监控每道工序，如杀青、揉捻等，保证工艺标准。

制作工艺监控

茶叶品鉴与鉴赏

04

茶叶感官评审

观察茶叶形状、色泽，初步判断茶叶品质。

外形评审

细嗅干茶、冲泡后茶香，感受茶叶香气的纯正与持久。

香气评审

品鉴技巧讲解

品茶味辨茶韵

细品茶味，分辨茶叶的韵味与层次感，体验茶的回甘。

观茶色闻茶香

通过观察茶色与闻茶香，初步判断茶叶品质。

01

02

名茶鉴赏标准

色泽香气滋味形状独特

品质特征

精细复杂确保品质

生产工艺

考察气候土壤等自然条件

产地环境

茶叶营销与品牌建设

05

茶叶市场分析

消费者追求健康、高品质茶叶，注重茶叶文化。

消费趋势变化

茶叶品牌众多，竞争激烈，需差异化定位突出特色。

市场竞争态势

营销策略制定

01

市场调研

分析消费者需求，了解竞争对手，为制定营销策略提供依据。

02

品牌定位

明确茶叶品牌的核心价值，确定目标市场，塑造品牌形象。

品牌建设案例

依托文化理念，打造高端品牌

竹叶青案例

传承技艺，挖掘文化内涵

正山堂案例

茶叶文化与茶艺

06

茶文化内涵

福州茶文化源远流长，承载着千年的历史积淀与传承。

历史传承

茶叶不仅是饮品，更蕴含着和谐、敬客、廉洁等丰富的精神寓意。

精神寓意

茶艺表演技巧

冲泡手法

展示熟练冲泡技巧，如高冲低斟，体现茶叶色香味。

茶具运用

灵活运用各种茶具，展现茶艺美感与实用性。

肢体语言

通过优雅肢体语言，传达茶文化的韵味与情感。

茶道精神传播

01

和敬清寂传播

推广茶道中的和谐、敬意、清净与沉思精神。

02

传承与创新

在传播中既保持传统精髓，又鼓励茶艺的创新与发展。

谢谢

Thankyou

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