2025年机关食堂食品安全管理员招聘笔试题库附答案.docVIP

2025年机关食堂食品安全管理员招聘笔试题库附答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食堂食品安全管理员的主要职责不包括：

A.制定食堂食品安全管理制度

B.负责食堂食材的采购与验收

C.定期进行食品安全自查

D.负责食堂的日常财务管理工作

2.食堂食品储存时，以下做法错误的是：

A.粮食应存放在干燥、通风处

B.冷藏食品应分类存放，生熟分开

C.食品应存放在阳光直射的地方

D.食品应定期检查，及时清理过期食品

3.食堂从业人员健康检查的频率是：

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

4.食堂食品加工过程中，以下做法符合卫生要求的是：

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.加工前确保食品彻底解冻

C.加工过程中使用一次性手套

D.加工后的食品立即放入冷藏

5.食堂餐具清洗消毒的正确顺序是：

A.冲洗、消毒、漂洗、保洁

B.消毒、冲洗、漂洗、保洁

C.冲洗、漂洗、消毒、保洁

D.漂洗、冲洗、消毒、保洁

6.食堂食品留样应：

A.每餐留样，每种食品留样量不少于100克

B.每周留样，每种食品留样量不少于50克

C.每月留样，每种食品留样量不少于200克

D.每天留样，每种食品留样量不少于150克

7.食堂食品采购应索取：

A.生产许可证

B.产品合格证

C.采购合同

D.以上都是

8.食堂食品加工过程中，以下做法不符合卫生要求的是：

A.使用新鲜食材

B.加工过程中加水稀释调味品

C.加工后立即密封保存

D.加工过程中保持清洁

9.食堂从业人员应：

A.保持良好的个人卫生

B.穿戴整洁的工作服

C.佩戴工作帽、口罩

D.以上都是

10.食堂食品储存过程中，以下做法错误的是：

A.食品应分类存放，生熟分开

B.冷藏食品应定期检查，及时清理过期食品

C.食品应存放在阳光直射的地方

D.食品应定期检查，及时清理变质食品

11.食堂食品加工过程中，以下做法符合卫生要求的是：

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.加工前确保食品彻底解冻

C.加工过程中使用一次性手套

D.加工后的食品立即放入冷藏

12.食堂餐具清洗消毒的正确顺序是：

A.冲洗、消毒、漂洗、保洁

B.消毒、冲洗、漂洗、保洁

C.冲洗、漂洗、消毒、保洁

D.漂洗、冲洗、消毒、保洁

13.食堂食品留样应：

A.每餐留样，每种食品留样量不少于100克

B.每周留样，每种食品留样量不少于50克

C.每月留样，每种食品留样量不少于200克

D.每天留样，每种食品留样量不少于150克

14.食堂食品采购应索取：

A.生产许可证

B.产品合格证

C.采购合同

D.以上都是

15.食堂食品加工过程中，以下做法不符合卫生要求的是：

A.使用新鲜食材

B.加工过程中加水稀释调味品

C.加工后立即密封保存

D.加工过程中保持清洁

16.食堂从业人员应：

A.保持良好的个人卫生

B.穿戴整洁的工作服

C.佩戴工作帽、口罩

D.以上都是

17.食堂食品储存过程中，以下做法错误的是：

A.食品应分类存放，生熟分开

B.冷藏食品应定期检查，及时清理过期食品

C.食品应存放在阳光直射的地方

D.食品应定期检查，及时清理变质食品

18.食堂食品加工过程中，以下做法符合卫生要求的是：

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.加工前确保食品彻底解冻

C.加工过程中使用一次性手套

D.加工后的食品立即放入冷藏

19.食堂餐具清洗消毒的正确顺序是：

A.冲洗、消毒、漂洗、保洁

B.消毒、冲洗、漂洗、保洁

C.冲洗、漂洗、消毒、保洁

D.漂洗、冲洗、消毒、保洁

20.食堂食品留样应：

A.每餐留样，每种食品留样量不少于100克

B.每周留样，每种食品留样量不少于50克

C.每月留样，每种食品留样量不少于200克

D.每天留样，每种食品留样量不少于150克

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食堂食品安全管理员的主要职责包括：

A.制定食堂食品安全管理制度

B.负责食堂食材的采购与验收

C.定期进行食品安全自查

D.负责食堂的日常财务管理工作

2.食堂食品储存时，以下做法正确的是：

A.粮食应存放在干燥、通风处

B.冷藏食品应分类存放，生熟分开

C.食品应存放在阳光直射的地方

D.食品应定期检查，及时清理过期食品

3.食堂从业人员健康检查的目的包括：

A.预防传染病

B.确保食品安全

C.提高工作效率

D.增强员工体质

4.食堂食品加工过程中，以下做法符合卫生要求的是：

A.使用新鲜食材

B.加工前确保食品彻底解冻

C.加工过程中使用一次性手套

D.加工后的食品立即放入冷藏

5.食堂餐具清洗消毒的正确顺序是：

A.冲洗、消毒、漂洗、保洁

B.消毒、冲洗、漂洗、保洁

C.冲洗、漂洗、消毒、保洁

D.漂