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第1篇
一、编制目的
为确保学校食堂肉类供应的稳定性和安全性，保障广大师生的饮食安全，提高应对肉类供应突发事件的应急处置能力，特制定本预案。
二、编制依据
1.《中华人民共和国食品安全法》
2.《学校食品安全与营养健康管理规定》
3.《突发公共事件应急条例》
4.《学校食堂食品安全管理办法》
三、适用范围
本预案适用于学校食堂肉类供应过程中发生的突发事件，包括肉类供应中断、肉类质量不合格、肉类价格上涨等。
四、组织机构及职责
1.应急指挥部
成立学校食堂肉类供应应急指挥部，负责全面协调、指挥、监督肉类供应应急工作。
指挥长：校长
副指挥长：分管副校长、后勤处处长、食堂负责人
2.应急指挥部办公室
设在后勤处，负责应急工作的日常管理、协调和监督。
主任：后勤处处长
副主任：食堂负责人、采购主管
3.应急救援小组
负责肉类供应突发事件的现场处置、物资保障、信息报送等工作。
组长：食堂负责人
副组长：采购主管、厨师长
五、应急响应
1.Ⅰ级响应（肉类供应中断）
（1）启动应急预案，立即向应急指挥部报告情况。
（2）应急指挥部迅速召开会议，分析原因，制定应对措施。
（3）启动肉类供应应急预案，保障食堂正常运营。
（4）加强与肉类供应商的沟通，尽快恢复肉类供应。
（5）向师生通报情况，稳定情绪。
2.Ⅱ级响应（肉类质量不合格）
（1）立即停止使用不合格肉类，封存相关产品。
（2）向应急指挥部报告情况，启动应急预案。
（3）对不合格肉类进行检测，查明原因。
（4）对相关责任人进行追责，确保问题得到妥善处理。
（5）向师生通报情况，稳定情绪。
3.Ⅲ级响应（肉类价格上涨）
（1）密切关注肉类市场价格动态，分析原因。
（2）向应急指挥部报告情况，启动应急预案。
（3）积极与肉类供应商协商，降低采购成本。
（4）合理调整食堂菜品价格，确保师生利益。
（5）向师生通报情况，稳定情绪。
六、应急保障
1.人员保障
应急指挥部、应急救援小组等人员要熟悉预案内容，确保在突发事件发生时能够迅速、有效地开展应急处置工作。
2.物资保障
应急指挥部要储备必要的应急物资，如食品、饮料、餐具等，确保在突发事件发生时能够及时供应。
3.资金保障
学校要设立专项资金，用于应对肉类供应突发事件，确保应急处置工作的顺利进行。
七、应急恢复
1.恢复肉类供应
在突发事件得到有效控制后，尽快恢复肉类供应，确保食堂正常运营。
2.调查评估
对突发事件进行总结评估，查找问题，改进工作，提高应急处置能力。
3.信息发布
及时向师生通报突发事件处理情况，稳定师生情绪。
八、附则
1.本预案由学校后勤处负责解释。
2.本预案自发布之日起实施。
3.本预案如与国家法律法规及政策相抵触，以国家法律法规及政策为准。
4.本预案可根据实际情况进行修订和完善。
九、应急演练
1.定期组织应急演练，提高应急处置能力。
2.演练内容应包括肉类供应中断、肉类质量不合格、肉类价格上涨等突发事件。
3.演练结束后，对演练情况进行总结评估，查找不足，改进工作。
4.将演练情况纳入年度工作考核。
通过以上预案的实施，确保学校食堂肉类供应的稳定性和安全性，为师生提供优质、安全的饮食服务。
第2篇
一、编制目的
为确保学校食堂肉类供应的稳定和安全，提高应对突发事件的能力，保障广大师生的饮食安全，特制定本应急预案。
二、适用范围
本预案适用于学校食堂肉类供应过程中可能出现的突发事件，包括肉类供应中断、肉类质量不合格、肉类价格上涨等。
三、组织机构及职责
1.食堂肉类供应应急指挥部
（1）指挥长：校长
（2）副指挥长：分管后勤副校长、后勤处处长
（3）成员：食堂管理员、采购员、厨师长、食品安全管理员、保卫处、卫生防疫部门等相关部门负责人
2.应急指挥部职责
（1）负责组织、协调、指挥肉类供应应急工作。
（2）制定应急响应措施，确保肉类供应稳定。
（3）协调相关部门，确保应急物资、设备、人员到位。
（4）对应急工作进行总结，完善应急预案。
3.食堂肉类供应应急工作组
（1）采购组：负责肉类供应渠道的拓展和采购。
（2）厨师组：负责肉类加工、烹饪过程中的质量控制。
（3）食品安全组：负责肉类食品安全监管。
（4）保卫组：负责应急期间食堂的治安保卫工作。
四、应急响应程序
1.信息报告
（1）发现肉类供应异常情况时，食堂管理员应立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，应及时分析情况，启动应急预案。
2.应急响应
（1）应急指挥部根据情况，决定启动应急响应等级。
（2）应急指挥部通知相关部门和人员到位，落实应急措施。
3.应急处置
（1）采购组根据应急指挥部要求，迅速拓展肉类供应渠道，确保肉类供应。
（2）厨师组按照食品安全要求，加工、烹饪肉类食品。
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