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构建我国肉品安全卫生控制体系：挑战与路径探索

一、引言

1.1研究背景与意义

肉品作为我国居民膳食结构中的关键组成部分，在保障人体营养摄入与维持身体健康方面发挥着重要作用。随着经济快速发展和城镇化进程的加速，我国居民生活水平显著提高，对于肉品的消费需求日益增长，不仅在数量上持续攀升，对肉品的品质、安全和卫生等方面也提出了更高要求。据相关数据显示，我国肉类总产量多年来稳居世界前列，人均肉类占有量也达到了较高水平，并且仍有进一步增长的趋势。

然而，令人担忧的是，在我国肉品产业蓬勃发展的背后，安全卫生问题却频频发生，给公众健康和社会稳定带来了极大威胁。过去十年间，多起因肉品卫生问题引发的公共卫生事