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2025年西式面点师（初级）考试题库附答案 .pdf

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    2025年西式面点师（初级）考试题库附答案

    试题1

    1、【单选题】（）为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团

    发酵过中产生二氧化碳气体的能力。（B）

    A、淀粉的糊化

    B、面粉的糖化

    C、面粉的熟化

    D、淀粉的转化

    2、【单选题】（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋

    的筋力。（C）

    A、糖

    B、水

    C、盐

    D、酵母

    3、【单选题】0属于气体燃料。（B）

    A、轻柴油

    B、液化石油气

    C、煤油

    D、煤

    4、【单选题】（

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