2025年初级食品销售考试及答案.doc

初级食品销售考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品不属于预包装食品？

A.袋装薯片

B.散装糖果

C.瓶装饮料

D.纸盒装牛奶

答案：B

2.食品销售企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址和联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.3个月，1年

C.9个月，3年

D.12个月，5年

答案：A

3.食品经营许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.2

D.10

答案：B

4.销售直接入口食品时，必须使用（）。

A.专用工具

B.一次性手套

C.筷子

D.夹子

答案：A

5.食品贮存应做到（）。

A.离地离墙

B.直接放在地上

C.靠墙摆放

D.随意堆放

答案：A

6.以下哪种食品不得销售？

A.超过保质期的食品

B.有轻微包装破损的食品

C.临近保质期的食品

D.标签有污渍的食品

答案：A

7.食品销售企业的销售记录应包括（）。

A.销售日期

B.仅食品名称

C.销售数量

D.A和C

答案：D

8.食品经营企业应当具有与经营的食品品种、数量相适应的经营和贮存场所，保持该场所（）。

A.清洁、卫生

B.杂乱但不影响食品

C.潮湿

D.高温

答案：A

9.食品标识必须标注的内容是（）。

A.产品标准代号

B.产品等级

C.净含量

D.A和C

答案：D

10.被吊销许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.3年

B.5年

C.1年

D.2年

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品销售企业需要具备的条件包括（）

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.具有合理的设备布局和工艺流程

D.具有与经营规模相适应的资金

答案：ABC

2.以下属于食品标签必须标注的内容有（）

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.贮存条件

答案：ABCD

3.禁止销售的食品有（）

A.用非食品原料生产的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

D.无标签的预包装食品

答案：ABCD

4.食品销售过程中，对温度有要求的食品有（）

A.冷藏食品

B.冷冻食品

C.常温食品

D.高温食品

答案：AB

5.食品销售企业应建立的制度包括（）

A.食品安全自查制度

B.从业人员健康管理制度

C.进货查验记录制度

D.食品召回制度

答案：ABCD

6.食品经营许可证载明的事项包括（）

A.经营者名称

B.经营场所

C.主体业态

D.经营项目

答案：ABCD

7.食品贮存要求有（）

A.分类存放

B.隔墙离地

C.保持通风

D.防潮防虫

答案：ABCD

8.销售食品时，应向消费者提供的信息有（）

A.食品的质量状况

B.食品的食用方法

C.食品的生产日期

D.食品的保质期

答案：ABCD

9.以下哪些属于食品销售中的不安全行为（）

A.用手直接接触直接入口食品

B.在食品经营场所吸烟

C.未按要求贮存食品

D.销售过期食品

答案：ABCD

10.食品销售企业在进货时应查验供货者的（）

A.许可证

B.营业执照

C.产品合格证明文件

D.税务登记证

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品销售企业可以销售无中文标签的进口食品。（×）

2.食品只要在保质期内，就一定是安全的。（×）

3.食品经营许可证可以转让给他人使用。（×）

4.销售直接入口食品时，从业人员必须戴口罩和帽子。（√）

5.食品销售企业不需要对贮存的食品进行定期检查。（×）

6.临近保质期的食品可以和正常食品混放销售。（×）

7.食品销售企业可以将食品与有毒、有害物品一同贮存。（×）

8.食品标签上标注的生产日期可以随意更改。（×）

9.食品销售企业的从业人员不需要进行健康检查。（×）

10.销售的食品包装有破损，但不影响食用的可以继续销售。（×）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述食品销