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2025最新食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

1.根据2024年修订的《食品安全抽样检验管理办法》，以下哪类食品不属于市县级市场监管部门优先抽检的重点？

A.学校周边小超市销售的调味面制品

B.网络平台销量排名前10的即食海鲜

C.获得“有机产品认证”的进口奶粉

D.本地农产品批发市场的当季叶菜

答案：C。解析：优先抽检范围包括高风险食品、消费量大的食品、消费者投诉多的食品及区域特色食品，有机认证食品非必优先项。

2.某抽样组对某企业生产的预包装速冻水饺进行抽样，该批次共生产500箱（每箱20袋），抽样基数应至少满足？

A.100箱

B.200箱

C.300箱

D.500箱

答案：B。解析：《食品安全抽样检验管理办法》规定，预包装食品抽样基数应不少于抽样数量的10倍，本题抽样数量通常为20袋（10袋检验+10袋复检），基数需≥20×10=200袋，对应10箱；但实际操作中基数需≥抽样数量×10且不低于企业库存，本题500箱中抽200箱符合要求。

3.关于食品安全抽检样品的保存，以下说法正确的是？

A.冷冻样品应在-18℃以下保存，保存期限不少于复检申请期限

B.常温样品可存放于普通仓库，无需温湿度监控

C.微生物检测样品需在抽样后4小时内送达实验室，否则需冷冻保存

D.复检样品可由抽样人员自行保管，无需移交承检机构

答案：A。解析：冷冻样品保存温度需≤-18℃，保存期至复检期满（通常45日）；常温样品需按标签存储条件保存并记录温湿度；微生物样品需在3小时内送达，特殊情况不超过6小时且0-4℃保存；复检样品应与检验样品同条件保存于承检机构。

4.某批次面包经检测苯甲酸含量为1.2g/kg（标准限值≤1.0g/kg），判定不合格的依据是？

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《预包装食品标签通则》（GB7718）

C.《糕点、面包卫生标准》（GB7099）

D.《食品中污染物限量》（GB2762）

答案：A。解析：苯甲酸为食品添加剂，其使用限量应符合GB2760规定。

5.抽样人员在某便利店抽样时，发现待抽产品已过保质期但仍在销售，应如何处理？

A.正常抽样并记录，检测结果作为过期食品处罚依据

B.立即停止抽样，通知监管部门对过期食品依法处置

C.抽样后备注“样品已过期”，检测结果仅作参考

D.要求商家更换未过期产品后再抽样

答案：B。解析：《食品安全抽样检验管理办法》规定，抽样时发现食品已超过保质期的，不得作为抽检样品，应立即报告监管部门依法处理。

6.以下哪项不属于食品安全风险监测的内容？

A.收集食品中化学性污染物的暴露数据

B.分析某区域食源性疾病与食品的关联

C.对网售食品开展监督性抽检并公布结果

D.监测新型食品添加剂在食品中的迁移规律

答案：C。解析：风险监测侧重数据收集和风险评估，不直接公布不合格结果；监督抽检以发现问题、依法处置为目的。

7.某承检机构出具的检验报告中，“检验结论”栏应包含？

A.样品名称、规格、生产日期

B.不合格项目的检测值与标准值对比

C.“经抽样检验，所检项目符合××标准要求”或“不符合”

D.检验机构的联系方式和授权签字人签名

答案：C。解析：检验结论需明确是否符合标准，其他信息应在“检验项目”“检验依据”等栏体现。

8.复检申请人对复检结果仍有异议，应如何处理？

A.向省级市场监管部门申请二次复检

B.向国家市场监管总局提起行政复议

C.通过民事诉讼途径解决

D.向原承检机构申请复核

答案：C。解析：复检为最终检验，对结果有异议的，可依法通过诉讼等途径解决。

9.抽样时需填写《食品安全抽样检验抽样单》，以下哪项信息无需填写？

A.抽样人员的执法证件编号

B.被抽样单位的食品安全管理员姓名

C.样品的购进价格和库存数量

D.抽样地点的具体位置（如货架编号）

答案：B。解析：抽样单需填写被抽样单位信息（名称、地址、许可证号）、样品信息（名称、规格、生产日期、购进日期、数量、单价）、抽样信息（时间、地点、数量、人员），无需记录食品安全管理员姓名。

10.对餐饮服务单位自制的现制奶茶进行抽样，以下抽样方法错误的是？

A.抽样量不少于500mL，分装于2个无菌瓶（检验+复检）

B.抽样后立即放入保温箱（4℃），2小时内送达实验室

C.要求商家提供奶茶的原料采购记录和配方

D.仅抽取