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目前已发现2600多种血清型，我国已有200多种。大多数沙门菌属食物中毒是沙门氏菌活菌对肠粘膜的侵袭导致的感染型中毒，但被人体内吞噬细胞吞噬并杀灭的沙门氏菌可释放内毒素，有些还能产生肠毒素，如肠炎沙门氏菌，产生的肠毒素在导致食物中毒发生中亦起到重要作用。因此沙门氏菌食物中毒可能具有细菌侵入和肠毒素两者混合型中毒特性卫生部办公厅关于2012年全国食物中毒事件情况的通报：微生物性食物中毒：56.1%，主要由沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、副溶血性弧菌等引起的细菌性食物中毒*产蛋前污染：家禽患有某些疾病，生殖器官的杀菌作用减弱，来自肠道中的细菌可侵入卵黄部产蛋后污染：蛋从禽类产道产出后因某种原因，
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