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厨房劳技课课件
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目录
壹贰叁肆伍陆
课厨烹食厨馈课
件房饪材房程
内安技知工评
容全巧识具估
概知教介使与
览识学绍用反
课件内容概览
壹
课程目标与要求
掌握基本烹饪技巧了解食品安全知识培养健康饮食习惯
学生将学习切菜、炒菜等基课程将教授学生如何正确处通过学习营养搭配，学生将
础技能，为独立制作家常菜理食材，确保食品安全，预了解平衡膳食的重要性，培
打下坚实基础。防食物中毒。养健康的饮食习惯。
课程内容安排
基础刀工技巧食材选择与处理烹饪方法分类
学习如何正确使用刀具，掌握切、教授如何挑选新鲜食材，以及如介绍不同烹饪方法如煎、炒、炸、
片、剁等基础刀工，为烹饪打下何进行清洗、去皮、去骨等前期蒸、煮等，并讲解各自的适用场
坚实基础。处理工作。景和技巧要点。
课后作业与实践
家庭烹饪项目
学生需选择一道菜谱，在家中实际操作，
记录过程并拍照提交，以检验学习成果。
01食材采购清单
布置作业让学生列出一份周食材采购清单，
并说明选择这些食材的理由和烹饪计划。
厨房安全小测验02
通过在线或纸质形式，进行厨房安全知识
的小测验，强化学生对厨房安全重要性的
03
认识。
厨房安全知识
贰
安全操作规程
正确使用刀具烹饪时的火源管理
使用锋利的刀具时，应保持烹饪时应随时监控火源，使
刀刃朝向安全方向，避免切用锅盖或湿布扑灭小火，防
伤手指。止火灾发生。
电器使用规范食物储存安全
确保厨房电器插头干燥无损，易腐食物应放在冰箱内，生
使用完毕后及时拔掉电源，熟食物分开存放，防止交叉
避免触电或火灾。污染。
清洁与消毒
定期清洁厨房用具和工作台
面，使用消毒剂保持厨房卫
生，预防细菌滋生。
应急处理方法
处理油锅起火应对烫伤切割伤处理
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