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2025浙江大学医学院附属儿童医院膳食部劳务派遣后勤工人招聘（莫干山院区）备考试题及答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.在食堂工作中，发现食品原料过期变质时，正确的处理方法是（）

A.将其降价销售

B.留作下次使用

C.立即隔离并报告

D.私自处理

答案：C

解析：食品原料过期变质存在食品安全隐患，必须立即隔离防止误用，并向上级报告以便按规定处理，确保食品安全。降价销售、留作下次使用和私自处理均不符合食品安全管理规定，可能危及消费者健康。

2.清洁食堂操作间时，以下做法错误的是（）

A.使用专用清洁工具区分不同区域

B.清洁剂和水直接混合后使用

C.定期消毒厨具和设备

D.保持地面干燥无积水

答案：B

解析：清洁剂应按规定比例稀释后使用，直接混合可能产生有害气体或降低清洁效果。使用专用清洁工具区分不同区域可避免交叉污染，定期消毒厨具和设备能有效杀灭病菌，保持地面干燥无积水能防止滑倒事故。

3.食堂工作人员在工作中应保持哪些状态（）

A.带病坚持工作

B.摘除首饰佩戴工作证

C.闲聊聊天

D.随意走动

答案：B

解析：食堂工作人员应佩戴工作证以方便识别，摘除首饰可避免清洁时划伤或藏污纳垢。带病工作可能传播疾病，闲聊聊天和随意走动会影响工作效率和安全。

4.处理餐厨垃圾时，以下做法正确的是（）

A.将厨余垃圾与其他垃圾混放

B.压实后直接填埋

C.分类投放至指定容器

D.暂时堆放在门口等待清运

答案：C

解析：餐厨垃圾应与其他垃圾分类投放，便于后续资源化利用或无害化处理。分类投放至指定容器是符合环保要求的基本操作，混放、直接填埋和临时堆放均不符合管理规定。

5.食堂供餐前，厨师应检查哪些内容（）

A.食材是否新鲜

B.灶具是否干净

C.个人卫生是否达标

D.以上都是

答案：D

解析：供餐前必须确保食材新鲜、灶具干净和个人卫生达标，这是保证食品质量和安全的基本要求，缺一不可。

6.发现食堂有虫害时，应采取什么措施（）

A.忽视不予理睬

B.喷洒杀虫剂

C.清理环境卫生后检查

D.向后勤部门报告

答案：D

解析：发现虫害时应立即向后勤部门报告，由专业人员按照规范程序处理，避免自行处理不当造成食品安全问题或环境污染。

7.在食堂为患者提供特殊膳食时，应遵循什么原则（）

A.按照常规膳食供应

B.先询问医生意见

C.减少食物分量

D.使用廉价食材

答案：B

解析：特殊膳食需根据患者病情需要调整，必须先了解医生意见，确保膳食符合患者康复要求。常规膳食、随意减少分量或使用廉价食材可能影响治疗效果。

8.清洁消毒餐具时，以下做法正确的是（）

A.用抹布直接擦拭

B.使用消毒液并按规定时间浸泡

C.先清洗后消毒

D.在灶台上进行消毒

答案：B

解析：餐具消毒需使用专用消毒液并按规定时间浸泡，确保杀灭病菌。用抹布直接擦拭、先清洗后消毒或灶台上消毒均无法达到有效消毒效果。

9.食堂工作人员接到食物中毒报告后应立即（）

A.照常工作

B.向主管报告并记录情况

C.立即离开现场

D.罚款当事人

答案：B

解析：接到食物中毒报告后应立即向主管报告并详细记录情况，以便及时采取措施控制事态发展。照常工作、擅自离开或处罚当事人都可能延误处理时机。

10.储存食品原料时，以下做法错误的是（）

A.分类摆放

B.高温原料放上层

C.标注日期

D.保持通风干燥

答案：B

解析：储存食品原料应分类摆放、标注日期并保持通风干燥，防止交叉污染和变质。高温原料应放在下层，避免受潮和污染，上层应放置需冷藏的食品。

11.在食堂工作中，发现食品加工设备有故障时，正确的做法是（）

A.继续使用观察是否好转

B.自行拆卸修理

C.立即停止使用并报告

D.加大使用力度希望尽快修好

答案：C

解析：食品加工设备故障可能影响食品安全，应立即停止使用并报告，由专业人员进行检查和维修，确保设备恢复正常运行后才能继续使用。自行拆卸、继续使用观察或加大使用力度都可能造成更严重的问题或安全隐患。

12.清洁食堂卫生间时，以下做法错误的是（）

A.使用专用清洁剂

B.先清洁便器后擦洗地面

C.定期检查通风设备

D.清洁后进行消毒

答案：B

解析：清洁卫生间时应遵循由内到外的原则，即先清洁地面再清洁便器等，防止污染。使用专用清洁剂、定期检查通风设备和清洁后消毒都是正确的做法，有助于保持卫生环境。

13.食堂工作人员在操作时，应如何保持手部卫生（）

A.擦汗后用纸巾擦拭

B.接触生食后立即洗手

C.工作期间不洗手

D.只在感觉脏时才洗手

答案：B

解析：为防止交叉污染，接触生食后必须立即洗手