2024年6月食品科学导论题库（附答案）.docx

2024年6月食品科学导论题库（附答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.题目：喷雾干燥设备选型时，（）的合理选用是喷雾干燥的关键。

A:空气加热系统

B:空气粉末分离系统

C:雾化系统

D:干燥室

参考答案：(C)

详解：在喷雾干燥设备选型中，雾化系统的合理选用是喷雾干燥的关键。雾化系统的作用是将料液分散成微小的雾滴，雾滴的大小、均匀度等会直接影响干燥的效果，如干燥速度、产品质量等。而空气加热系统主要是提供干燥所需的热量；干燥室是物料进行干燥的空间；空气粉末分离系统主要是将干燥后的粉末与空气分离，它们虽然也很重要，但不是喷雾干燥的关键所在。

2.题目：用革兰氏染色，革兰氏阳