1品类那些事儿2中西餐发展史20XX92课件.pptxVIP

餐饮经营管理第4课;前课复习;;漫画;电视剧;/01;小组讨论：中国饮食文化的特征;1品类：与消费者的第一个连接点

1与其他消费品不同，餐饮消费的需求是有限的

2餐饮消费的地域特征非常明显

3餐饮消费与覆盖范围内人口特征联系紧密;请大家梳理一下你脑海中的“品类”;11;1.2中国餐饮市场品类新局面;得分环节;14;1.3.1八大菜系的发展;1.3.2中国地域间的口味差异;1.3.3东辣西酸南甜北咸？;附件：当降雨量和日晒量重叠起来，你发现……;;讨论：在你心中，所谓中国餐饮文化是什么呢？;2.士大夫阶层的五感之旅——中国的餐饮文化;;一、原始社会饮食;;;4.周秦时期

中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。中国农业的“四大发明”（稻、粟、菽、茶，这还不包括养蚕、缫丝等其他农业技术发明)对世界的影响绝对不亚于通常提及的“四大发明”。

五谷的种植改变了中国的经济版图。

;;;;史前时期;;33;3.12013年度中国十大口味排行;为什么辣味成为第一口味？;Shakeshack从“舒食”到新快餐理念;也并不是快餐市场萎缩，根据NPDGroup的调研报告，美国快餐连锁的整体客流量和去年基本持平，但休闲快餐客流量，比如ChipotleMexicanGrill和PaneraBread平均增长了8％。

问题的关键是：吃麦当劳不再被青少年认为是一