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食堂燃气安全培训课件

第一章：燃气安全的重要性1保障生命安全燃气事故可能导致爆炸、火灾和一氧化碳中毒，直接威胁工作人员和师生的生命安全。2保护财产安全燃气事故可能造成设备损坏和财产损失，影响食堂正常运营，给学校带来经济损失。3维护社会稳定食堂作为集体用餐场所，一旦发生燃气安全事故，可能引发群体性恐慌，影响校园和社会稳定。

燃气事故触目惊心近年来，随着燃气使用范围的扩大，燃气安全事故频发，造成了严重的人员伤亡和财产损失。据统计，2023年全国因燃气泄漏引发的事故超过千起，其中不乏造成重大伤亡的恶性事件。作为高频使用燃气的场所，食堂燃气安全问题尤为突出。每天数小时不间断使用燃气设备，操作人员多，使用频率高，这些因素都使得食堂成为燃气事故的高风险区域。燃气事故一旦发生，后果不堪设想：人员伤亡：轻则烧伤、中毒，重则失去生命财产损失：设备损坏、建筑受损社会影响：影响正常教学秩序，造成社会恐慌燃气事故现场预防燃气事故是每一位食堂工作人员的责任，关系到全校师生的生命财产安全，必须引起高度重视！

燃气的基本特性无色无味纯净的燃气本身无色无味，为便于识别泄漏，燃气公司通常会添加具有特殊气味的臭味剂（四氢噻吩），使人们能够及时发现泄漏情况。易燃易爆燃气具有极强的易燃易爆性，在空气中达到一定浓度范围内，遇到火源即可发生爆炸或燃烧，释放大量热量。空气密度差异不同类型燃气与空气的密度关系不同：天然气比空气轻，泄漏后会上升聚集在顶部空间；液化石油气比空气重，泄漏后会下沉聚集在地面低洼处。常用燃气类型及特点燃气类型主要成分密度特性常见用途天然气甲烷（CH?）比空气轻，泄漏后上升管道燃气，大型食堂灶具液化石油气(LPG)丙烷(C?H?)、丁烷(C?H??)比空气重，泄漏后下沉钢瓶供气，小型餐饮设备人工煤气一氧化碳(CO)、氢气(H?)与空气密度相近老式管道燃气系统

燃气的燃烧条件燃气燃烧的三要素燃气只有在特定条件下才会燃烧，必须同时满足以下三个条件：燃料：可燃气体必须存在氧气：需要足够的空气支持燃烧热源：需要达到燃点温度预防燃气事故的关键是切断三要素中的任意一个。最常见的方法是控制燃料（关闭气源）和避免热源（防止火花）。燃气爆炸极限燃气浓度必须在一定范围内才能燃烧或爆炸，这个范围称为爆炸极限：天然气：爆炸极限为4.5%-14.5%液化石油气：爆炸极限为1.5%-9.5%当燃气浓度低于爆炸下限时，气体过稀不足以支持燃烧；当浓度高于爆炸上限时，氧气不足也无法燃烧。不完全燃烧的危害燃气在氧气不足的情况下会发生不完全燃烧，产生有毒的一氧化碳。这种情况常见于：通风不良的密闭空间燃气设备故障烟道堵塞正常燃烧的火焰呈蓝色；如出现黄色或红色火焰，可能是不完全燃烧的征兆，应立即检查设备和通风情况！

第二章：食堂燃气设备介绍与使用规范食堂作为学校重要的集体用餐场所，通常配备多种燃气设备以满足大规模烹饪需求。不同类型的燃气设备具有不同的结构特点和使用要求，正确认识这些设备并掌握其安全使用规范，是预防燃气事故的基础。本章将详细介绍食堂常见的燃气设备类型、结构特点、安全使用要点以及维护保养方法，帮助食堂工作人员全面了解设备性能，规范操作流程，确保燃气设备安全、高效运行。食堂燃气设备通常包括燃气灶具（如炒锅、煲汤炉、蒸饭柜等）、燃气热水器、燃气锅炉以及燃气管道阀门系统等。这些设备在设计、安装、使用和维护方面都有严格的技术标准和操作规范，必须严格遵守相关规定，确保设备安全运行。

常见燃气设备类型燃气灶具食堂最常用的燃气设备，根据功能可分为：炒锅灶：主要用于炒菜，火力强大，通常配有铸铁或不锈钢锅架煲汤炉：专用于煲汤，火力较为稳定，可长时间持续加热蒸饭柜：利用燃气加热产生蒸汽，用于大规模蒸饭、蒸馒头等扒炉：主要用于煎烤食品，加热均匀，温度可调燃气热水器及锅炉提供热水和蒸汽的重要设备：燃气热水器：为食堂提供洗涤用热水，分为强排式、烟道式等类型燃气锅炉：大型食堂使用，产生蒸汽或热水用于烹饪和消毒，需专人操作蒸汽发生器：中小型食堂使用，产生高温蒸汽用于蒸制食品和消毒餐具燃气管道及阀门系统连接和控制燃气流动的系统：燃气总阀：控制整个食堂的燃气供应，通常安装在明显位置燃气管道：分为主干管和支管，用于输送燃气至各用气设备安全阀门：包括紧急切断阀、调压阀等，保障系统安全运行气表及计量装置：用于监测和记录燃气使用量

燃气设备的安全使用要点燃气灶具安全使用开启顺序：先开阀门，后点火；关闭顺序：先关火，后关阀点火时注意观察火焰，确保火焰呈蓝色均匀状态使用时避免液体溢出熄灭火焰导致燃气泄漏炊具大小应与灶具匹配，不宜过小或过大使用完毕后检查所有阀门是否关闭燃气管道安全检查定期检查燃气管道及接口是否泄漏，可使用肥皂水涂抹检测发现管道有裂缝、腐蚀或松动应立即报修保持管道周围清洁，避免油污堆积严禁在管道上悬挂物品或施加外